1STEP 1 | Cuci bersih samcan babi, keringkan dengan tisu dapur, lalu iris tipis-tipis merata.
Babi Samcan Kukus dengan Lobak Asin Manis (Caipo)
Perpaduan gurih manis lobak caipo yang meresap ke dalam irisan samcan lembut berlemak, lauk kukus klasik pendamping nasi!
Hidangan rumahan khas Kanton klasik oleh Chef Paul Wong. Daging samcan babi diiris tipis dimarinasi lalu dikukus bersama caipo manis yang telah disangrai harum dengan gula pasir serta irisan jahe. Dagingnya empuk berair dan caipo menyerap minyak gurih daging secara sempurna.
Waktu20min
Cocok untukPenggemar masakan rumahan
MetodeKukus
AcaraMakan malam di rumah
MusimUntuk semua musim
Big City Shop
Daftar Bahan（Untuk 2-3 porsi）
Cara Cepat
2STEP 2 | Masukkan irisan samcan ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir, kecap ikan/asin, dan tepung maizena; aduk rata untuk marinasi.
3STEP 3 | Panaskan wajan, sangrai caipo cincang hingga harum, tambahkan gula pasir dan tumis hingga sedikit terkaramelisasi, lalu angkat.
4STEP 4 | Tata rapi irisan samcan yang sudah dimarinasi melingkar di atas piring tahan panas menyerupai kelopak bunga.
5STEP 5 | Letakkan caipo yang sudah ditumis di bagian tengah dan atas samcan, lalu taburkan irisan jahe di atasnya.
6STEP 6 | Masukkan piring ke dalam kukusan dengan air mendidih, tutup dan kukus dengan api besar selama 8-10 menit hingga matang.
7STEP 7 | Angkat dari kukusan, siram dengan sedikit kecap asin khusus kukus dan taburi daun bawang iris segar sebelum disajikan.
Tips dan Hal yang Perlu Dihindari
Sangrai Caipo dengan Gula Pasir
Sangrai caipo tanpa minyak untuk membuang sisa air, lalu tambahkan gula hingga harum dan rasa asinnya seimbang.
Mengiris Tipis dan Menata Melingkar
Iris tipis samcan dan tata menyebar agar cepat matang serta menyerap aroma caipo tanpa terasa enek.
Irisan Jahe untuk Menghilangkan Amis
Taburkan jahe iris di atasnya sebelum dikukus agar uap panas meresapkan aroma jahe yang menyegarkan ke dalam daging.
Kukus Cepat dengan Api Maksimal
Pastikan air sudah mendidih bergolak sebelum memasukkan piring; kukus 8-10 menit dengan api besar agar daging empuk dan juicy.
Ringkasan
Hidangan rumahan khas Kanton klasik oleh Chef Paul Wong. Daging samcan babi diiris tipis dimarinasi lalu dikukus bersama caipo manis yang telah disangrai harum dengan gula pasir serta irisan jahe. Dagingnya empuk berair dan caipo menyerap minyak gurih daging secara sempurna.
