1STEP 1 | Cincang kasar kedelai hitam fermentasi agar aromanya lebih keluar saat dimasak.
Ikan Karper Tauco Black Bean
Hidangan tradisional klasik, ikan karper goreng renyah direndam saus tausi yang kaya rasa!
Ikan Karper Tauco Black Bean adalah masakan tradisional klasik. Master Ding menumis tausi cincang bersama bawang putih dan bawang merah, lalu memasaknya dengan kecap dan air menjadi saus tausi yang gurih. Ikan karper dikerat dan digoreng selama 8-10 menit hingga renyah. Selagi ikan masih panas, langsung disiram saus tausi lalu direndam 5-6 jam agar bumbu meresap sempurna.
Waktu40min
Cocok untukPenggemar masakan rumahan
MetodeUngkep
AcaraMakan malam di rumah
MusimUntuk semua musim
The Ahistoric Grandpa Cooking Show (Sr.3)
Daftar Bahan（Untuk 2-3 porsi）
Cara Cepat
2STEP 2 | Panaskan minyak, tumis bawang putih cincang dan bawang merah hingga harum, lalu masukkan irisan jahe.
3STEP 3 | Masukkan kecap asin, kecap hitam, cincangan tausi, dan air secukupnya; masak hingga mendidih lalu bumbui dengan gula dan garam.
4STEP 4 | Masukkan daun bawang utuh dan masak hingga layu agar aromanya menyatu dengan saus, lalu matikan api dan sisihkan.
5STEP 5 | Bersihkan ikan karper dan keringkan, kerat-kerat kedua sisi bagian daging yang tebal agar mudah matang dan meresap.
6STEP 6 | Goreng ikan dalam minyak panas dengan api sedang selama 8-10 menit hingga matang sempurna dan tulangnya renyah.
7STEP 7 | Angkat ikan goreng dan letakkan di dalam wadah yang cukup dalam.
8STEP 8 | Selagi ikan masih panas, segera tuangkan saus tausi di atasnya, rendam selama 5-6 jam agar bumbu meresap sempurna sebelum disajikan.
Tips dan Hal yang Perlu Dihindari
Cincang Kasar Kedelai Hitam
Cincang kasar tauco saja; jika terlalu halus bisa pahit, sedangkan jika utuh aromanya kurang keluar.
Kerat Ikan dan Goreng Rendam
Ikan karper banyak duri halus; kerat dagingnya dan goreng dalam minyak panas selama 8-10 menit agar duri halusnya renyah.
Siram Saus Saat Masih Panas
Tuang saus tausi segera setelah ikan diangkat dari minyak panas agar perubahan suhu membantu meresapnya saus.
Rendam 5-6 Jam
Setelah disiram saus, biarkan direndam minimal 5-6 jam agar rasa gurih manis tausi meresap hingga ke tulang.
Ringkasan
Ikan Karper Tauco Black Bean adalah masakan tradisional klasik. Master Ding menumis tausi cincang bersama bawang putih dan bawang merah, lalu memasaknya dengan kecap dan air menjadi saus tausi yang gurih. Ikan karper dikerat dan digoreng selama 8-10 menit hingga renyah. Selagi ikan masih panas, langsung disiram saus tausi lalu direndam 5-6 jam agar bumbu meresap sempurna.
