1STEP 1 | Cuci bersih kepala ikan dan potong-potong, lalu keringkan dengan tisu dapur.
Kepala Ikan Bighead Tumis Kering
Renyah di luar, lembut di dalam, kaya aroma jahe, bawang putih, dan cabai dengan aroma wajan yang khas.
Kepala Ikan Bighead Tumis Kering adalah hidangan khas Kanton yang gurih dan harum. Potongan kepala ikan dimarinasi dengan kecap asin, arak Huadiao, dan merica, dibaluri tepung lalu digoreng hingga renyah. Kemudian ditumis cepat bersama cincangan jahe, bawang putih, dan cabai hingga bumbu meresap sempurna.
Waktu30min
Cocok untukPencinta rasa kuat
MetodeTumis
AcaraMakan malam di rumah
MusimUntuk semua musim
Big City Shop
Daftar Bahan（Untuk 2-3 porsi）
Cara Cepat
2STEP 2 | Campurkan kecap asin, arak Huadiao, gula, dan merica bubuk dalam mangkuk besar hingga rata.
3STEP 3 | Masukkan potongan kepala ikan ke dalam bumbu marinasi dan aduk rata agar meresap.
4STEP 4 | Cincang halus jahe, bawang putih, serta cabai merah dan hijau.
5STEP 5 | Baluri potongan kepala ikan dengan lapisan tepung maizena secara merata.
6STEP 6 | Panaskan minyak di wajan, goreng potongan kepala ikan dengan api sedang-tinggi hingga kecokelatan dan renyah di kedua sisi.
7STEP 7 | Angkat potongan kepala ikan yang sudah garing keemasan dan tiriskan minyaknya.
8STEP 8 | Siapkan saus tumis, panaskan sedikit minyak di wajan lalu tumis jahe, bawang putih, dan cabai cincang hingga harum.
9STEP 9 | Tuang saus bumbu hingga mendidih, lalu masukkan kepala ikan goreng dan aduk cepat hingga bumbu merata.
10STEP 10 | Tumis hingga saus meresap kering melapisi ikan, angkat dan tata di piring, lalu hias dengan daun ketumbar.
Tips dan Hal yang Perlu Dihindari
Keringkan Sepenuhnya
Keringkan kepala ikan dengan tisu dapur agar tidak meletup saat digoreng dan lebih renyah.
Baluri Tepung Maizena
Taburi sedikit maizena setelah dimarinasi untuk mengunci kelembutan daging ikan saat digoreng.
Biarkan Mengering Sebelum Dibalik
Jangan langsung membalik ikan; tunggu hingga bagian bawah matang dan kokoh agar tidak hancur.
Tumis Bumbu dan Aduk Cepat
Tumis bumbu aromatik hingga harum, didihkan saus, lalu masukkan ikan dan aduk cepat agar tetap renyah.
Ringkasan
Kepala Ikan Bighead Tumis Kering adalah hidangan khas Kanton yang gurih dan harum. Potongan kepala ikan dimarinasi dengan kecap asin, arak Huadiao, dan merica, dibaluri tepung lalu digoreng hingga renyah. Kemudian ditumis cepat bersama cincangan jahe, bawang putih, dan cabai hingga bumbu meresap sempurna.
