1STEP 1 | Bersihkan usus babi secara menyeluruh, lalu rebus perlahan dalam kuah marinasi putih dengan api kecil hingga empuk dan meresap.
Tumis Usus Babi dengan Tauge Kedelai
Usus babi gurih empuk berpadu renyahnya tauge kedelai dengan cocolan cuka segar pemotong enek!
Hidangan tumis rumahan klasik khas Kanton di mana usus babi diungkep dalam bumbu putih hingga empuk gurih, lalu ditumis api besar bersama tauge kedelai renyah dan seledri, disajikan dengan saus cuka bawang putih segar.
Waktu35min
Cocok untukPenggemar masakan rumahan
MetodeTumis
AcaraMakan malam di rumah
MusimUntuk semua musim
Big City Shop
Daftar Bahan（Untuk 2-3 porsi）
Cara Cepat
2STEP 2 | Cuci tauge kedelai dan sangrai di wajan kering tanpa minyak dengan api kecil untuk mengeringkan air dan menghilangkan bau langu.
3STEP 3 | Siapkan saus cocolan: cincang halus bawang putih dan cabai merah, campur dengan cuka putih, garam, dan gula di mangkuk kecil lalu aduk rata.
4STEP 4 | Setelah tauge kedelai melunak dan mengeluarkan air, angkat lalu tiriskan kelebihan airnya.
5STEP 5 | Angkat usus babi yang telah dimarinasi, lalu potong serong menjadi potongan tebal seukuran gigitan.
6STEP 6 | Panaskan minyak di wajan, tumis irisan jahe hingga harum, lalu masukkan potongan usus babi dan tumis dengan api besar hingga wangi.
7STEP 7 | Masukkan kembali tauge kedelai, seledri, dan cabai merah, bumbui dengan saus tiram, kecap asin, dan kecap manis pekat, lalu tumis cepat dengan api besar.
8STEP 8 | Tuang sedikit larutan maizena untuk mengentalkan, aduk cepat hingga beraroma wok yang harum, lalu sajikan di piring bersama saus cocolan asam segar.
Tips dan Hal yang Perlu Dihindari
Sangrai tauge di wajan kering
Sangrai tauge tanpa minyak untuk menghilangkan bau langu dan menjaga kerenyahan.
Ungkep usus dalam bumbu putih
Ungkep usus dalam kuah marinasi putih agar tidak amis dan teksturnya empuk.
Potong serong agak tebal
Potongan serong tebal memberi tekstur kenyal empuk dan aroma tumisan yang lezat.
Saus cocolan cuka bawang putih
Campuran cuka, bawang putih, cabai, gula dan garam memberikan rasa asam segar pemotong rasa enek usus.
Ringkasan
Hidangan tumis rumahan klasik khas Kanton di mana usus babi diungkep dalam bumbu putih hingga empuk gurih, lalu ditumis api besar bersama tauge kedelai renyah dan seledri, disajikan dengan saus cuka bawang putih segar.
