1STEP 1 | Rendam kacang merah semalaman hingga mengembang; rendam biji teratai dan bulbus lili kering hingga lembut.
Bubur Kacang Merah Biji Teratai & Bulbus Lili Kulit Jeruk Kering
Bubur manis kacang merah saring tradisional bertabur kulit jeruk kering tua, biji teratai, dan bulbus lili nan lembut empuk.
Bubur Kacang Merah Biji Teratai & Bulbus Lili Kulit Jeruk Kering adalah mahakarya penutup tradisional Kanton. Kulit jeruk kering tua direbus terlebih dahulu untuk mengeluarkan aroma khas, lalu dipadukan dengan kacang merah perendaman semalaman hingga mekar. Menerapkan teknik saring tekan tradisional, puring kacang yang lembut dilarutkan dan ampas kulit dipisahkan seluruhnya. Dimasak perlahan bersama biji teratai Xiang, bulbus lili, dan gula tebu hancur, lalu diakhiri dengan cincangan kulit jeruk kukus yang mengharumkan setiap suapan.
Waktu2h 15min
Cocok untuk-
MetodeRebus
AcaraMakan malam di rumah
MusimUntuk semua musim
The Ahistoric Grandpa Cooking Show (Sr.2)
Daftar Bahan（Untuk 2-3 porsi）
Cara Cepat
2STEP 2 | Rendam kulit jeruk kering tua hingga lembut dan kerok serat putihnya. Rebus dalam air selama 30 menit hingga aromanya keluar sempurna.
3STEP 3 | Masukkan kacang merah ke dalam air rebusan kulit jeruk. Didihkan, lalu resepkan dengan api kecil-sedang selama ~45 menit hingga kacang mekar dan pecah.
4STEP 4 | Uji kelembutan kacang merah. Sendokkan kacang yang telah empuk ke dalam saringan halus, lalu tekan-tekan dengan sendok hingga menjadi puring halus.
5STEP 5 | Siramkan sedikit air rebusan ke saringan sambil menekan agar pasta halus larut kembali ke dalam panci, menyaring kulit kacang yang kasar.
6STEP 6 | Hancurkan gula tebu keping menjadi pecahan kecil. Masukkan biji teratai, bulbus lili yang sudah direndam, dan gula ke dalam panci.
7STEP 7 | Angkat kulit jeruk yang telah lembut, cincang halus, lalu masukkan kembali ke dalam bubur untuk memperkuat aroma citrusnya.
8STEP 8 | Tutup panci dan resepkan dengan api kecil selama 30 menit. Matikan api, diamkan sejenak, cicipi manisnya, dan sajikan saat biji teratai empuk merekah.
Tips dan Hal yang Perlu Dihindari
Kerok Serat Putih Kulit Jeruk & Rebus Dahulu
Kerok serat putih kulit jeruk hingga bersih agar tidak pahit. Rebus terlebih dahulu selama 30 menit untuk melarutkan aroma harum dasar.
Saring & Tekan Kacang untuk Membuang Kulit
Menekan kacang matang di atas saringan halus disiram air rebusan akan melarutkan pasta kacang yang sangat halus dan membuang ampas kulit.
Hancurkan Gula Keping Agar Cepat Larut
Hancurkan gula tebu keping Kanton menjadi pecahan kecil sebelum dimasukkan agar cepat larut dan rasa manisnya menyatu sempurna.
Cincang Kulit Jeruk Lembut & Masukkan Kembali
Cincang halus kulit jeruk yang telah lembut dan masukkan kembali ke panci agar setiap sendok bubur kaya akan aroma citrus autentik.
Ringkasan
Bubur Kacang Merah Biji Teratai & Bulbus Lili Kulit Jeruk Kering adalah mahakarya penutup tradisional Kanton. Kulit jeruk kering tua direbus terlebih dahulu untuk mengeluarkan aroma khas, lalu dipadukan dengan kacang merah perendaman semalaman hingga mekar. Menerapkan teknik saring tekan tradisional, puring kacang yang lembut dilarutkan dan ampas kulit dipisahkan seluruhnya. Dimasak perlahan bersama biji teratai Xiang, bulbus lili, dan gula tebu hancur, lalu diakhiri dengan cincangan kulit jeruk kukus yang mengharumkan setiap suapan.
