1STEP 1 | Bersihkan rongga perut ikan belanak, biarkan sisiknya utuh tanpa dibersihkan untuk mengunci minyak ikan alami.
Ikan Belanak Kukus Garam Lemon Serai
Kukus dengan sisik utuh mengunci minyak ikan, wangi segar serai dan lemon gurih alami!
Ikan Belanak Kukus Garam Lemon Serai adalah teknik klasik dari Steve Lee. Kunci utamanya adalah sisik ikan tidak dibuang agar menjaga minyak ikan alami tetap terkunci. Rongga perut diisi serai memar dan daun jeruk, beralaskan lemon iris dan dibalut garam kasar. Dagingnya luar biasa lembut manis saat dicocol ke kuah sarinya.
Waktu23min
Cocok untukPenggemar masakan rumahan
MetodeKukus
AcaraMakan malam di rumah
MusimUntuk semua musim
When Grandpa Meets Maria - Feasts Of Life
Daftar Bahan（Untuk 2-3 porsi）
Cara Cepat
2STEP 2 | Memarkan serai dengan punggung pisau agar aromanya keluar, lalu potong-potong memanjang.
3STEP 3 | Masukkan serai dan daun jeruk purut ke dalam rongga perut ikan untuk menghilangkan bau amis lumpur.
4STEP 4 | Iris tipis lemon; masukkan sebagian ke perut ikan dan susun sisanya di dasar piring kukus serta di sekitar ikan.
5STEP 5 | Taburkan lapisan tebal garam kasar merata di atas permukaan ikan.
6STEP 6 | Setelah air kukusan mendidih bergolak, masukkan ikan, tutup dan kukus dengan api besar selama 12-13 menit hingga matang sempurna.
7STEP 7 | Angkat dari kukusan, jangan buang kuah sari ikan di piring, dan kerik sisa garam kasar di permukaan dengan sendok.
8STEP 8 | Saat menyantap, buka kulit ikan beserta sisiknya menggunakan sumpit, lalu celupkan daging ikan yang lembut ke dalam kuah alami di piring.
Tips dan Hal yang Perlu Dihindari
Biarkan Sisik Ikan Utuh
Jangan bersihkan sisik ikan belanak; sisik menahan minyak ikan agar daging tetap lembut berlemak gurih.
Memarkan Serai
Memarkan serai dengan punggung pisau sebelum dipotong agar minyak atsiri keluar maksimal.
Pertahankan Kuah Ikan
Kuah sari ikan kukus sangat kaya rasa dan sarat minyak ikan, jangan dibuang melainkan jadikan cocolan.
Buka Kulit Bersama Sisik Sekaligus
Setelah matang, kulit beserta sisik dapat dikupas bersih sekaligus dalam satu lembaran.
Ringkasan
Ikan Belanak Kukus Garam Lemon Serai adalah teknik klasik dari Steve Lee. Kunci utamanya adalah sisik ikan tidak dibuang agar menjaga minyak ikan alami tetap terkunci. Rongga perut diisi serai memar dan daun jeruk, beralaskan lemon iris dan dibalut garam kasar. Dagingnya luar biasa lembut manis saat dicocol ke kuah sarinya.
