1STEP 1 | Cuci bersih kembang kol Fujian lalu potong menjadi kuntum-kuntum kecil, sisihkan.
Tumis Kembang Kol dan Daging Babi Asin dengan Jamur Agrocybe dan Minyak Mala
Jamur agrocybe harum berpadu kembang kol renyah dan babi gurih dalam tumisan pedas mala beraroma wajan.
Hidangan ini memadukan aroma khas jamur agrocybe kering dengan kerenyahan kembang kol Fujian. Jamur yang dikukus dengan kaldu ditumis bersama irisan daging babi, pasta kacang Pixian, dan bawang putih. Sentuhan minyak mala di akhir memberikan sensasi pedas getir aromatik yang memikat, menjadikannya lauk rumahan yang lezat dan menggugah selera.
Waktu25min
Cocok untukPenggemar masakan rumahan
MetodeTumis
AcaraMakan malam di rumah
MusimUntuk semua musim
Big City Shop
Daftar Bahan（Untuk 2-3 porsi）
Cara Cepat
2STEP 2 | Beri sedikit garam pada air mendidih, rebus kembang kol sebentar hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
3STEP 3 | Rendam jamur agrocybe kering hingga lunak, lalu kukus bersama kaldu hingga empuk dan meresap.
4STEP 4 | Panaskan minyak di wajan, tumis jamur agrocybe yang telah dikukus hingga harum, lalu angkat dan sisihkan.
5STEP 5 | Panaskan kembali wajan, masukkan irisan daging babi dan tumis hingga berubah warna dan matang.
6STEP 6 | Tambahkan bawang putih dan pasta kacang Pixian, tumis bersama daging hingga keluar minyak merah dan harum.
7STEP 7 | Masukkan kembang kol yang sudah ditiriskan, tumis cepat dengan api besar hingga merata.
8STEP 8 | Masukkan kembali jamur agrocybe ke wajan, bumbui dengan arak masak, gula, garam, dan potongan cabai merah, aduk rata.
9STEP 9 | Beri sedikit minyak mala di akhir, aduk rata agar aromanya keluar, lalu angkat dan sajikan di piring.
Tips dan Hal yang Perlu Dihindari
Kukus Jamur dengan Kaldu
Mengukus jamur yang direndam dengan kaldu membantu menghilangkan bau tanah dan menyerap rasa gurih.
Blansir Singkat dalam Air Garam
Rebus kembang kol sebentar dalam air garam mendidih agar tetap renyah dan warnanya cerah.
Tumis Pasta Kacang hingga Keluar Minyak Merah
Tumis pasta kacang dengan api sedang bersama bawang putih dan daging agar minyak merah keluar tanpa gosong.
Beri Minyak Mala Sebelum Diangkat
Tuang minyak mala sesaat sebelum kompor dimatikan dan aduk sebentar untuk mempertahankan aroma pedas getirnya.
Ringkasan
Hidangan ini memadukan aroma khas jamur agrocybe kering dengan kerenyahan kembang kol Fujian. Jamur yang dikukus dengan kaldu ditumis bersama irisan daging babi, pasta kacang Pixian, dan bawang putih. Sentuhan minyak mala di akhir memberikan sensasi pedas getir aromatik yang memikat, menjadikannya lauk rumahan yang lezat dan menggugah selera.
