1STEP 1 | Cuci bersih udang lalu keringkan dengan tisu dapur; gunting sungut, kaki, dan bagian tajam pada kepala udang.
Udang Goreng Saus Arak Huadiao
Kulit udang garing dengan daging manis berbalut saus Huadiao harum di atas cakwe renyah penyerap saus.
Udang Goreng Saus Arak Huadiao adalah sajian hidangan laut klasik yang lezat. Udang segar digoreng kilat dalam minyak panas hingga kulitnya renyah dan dagingnya tetap lembut berair, kemudian ditumis dengan jahe, daun bawang, kecap, gula, dan arak Huadiao yang harum. Disajikan di atas irisan cakwe renyah yang menyerap kelezatan saus udang.
Waktu16min
Cocok untukPenggemar masakan rumahan
MetodeTumis
AcaraMakan malam di rumah
MusimUntuk semua musim
Big City Shop
Daftar Bahan（Untuk 2-3 porsi）
Cara Cepat
2STEP 2 | Potong cakwe menjadi irisan dengan ketebalan sekitar 1 hingga 1,5 cm.
3STEP 3 | Iris jahe menjadi bentuk korek api dan potong daun bawang menjadi ruas memanjang.
4STEP 4 | Panaskan sekitar 1/2 cangkir minyak dalam wajan, goreng irisan cakwe hingga renyah keemasan, tiriskan dan tata di dasar piring saji.
5STEP 5 | Tingkatkan suhu minyak, masukkan udang dan goreng kilat dengan api besar hingga kulitnya berubah merah dan garing; segera angkat dan tiriskan.
6STEP 6 | Tuang sisa minyak berlebih dan sisakan sedikit di wajan, tumis jahe iris dan daun bawang dengan api sedang-besar hingga harum.
7STEP 7 | Tambahkan kecap asin, kecap pekat, dan gula; tuang arak Huadiao di pinggir wajan dan masak hingga saus mendidih berbusa.
8STEP 8 | Masukkan kembali udang goreng ke dalam wajan, aduk cepat dengan api besar agar setiap udang terbalut saus gurih secara merata.
9STEP 9 | Matikan api setelah saus meresap dan mengental; angkat udang beserta jahe dan daun bawang, tata di atas cakwe renyah lalu sajikan.
Tips dan Hal yang Perlu Dihindari
Keringkan udang untuk mencegah cipratan minyak
Pastikan udang benar-benar kering sebelum digoreng agar aman dari cipratan minyak dan kulitnya lebih renyah.
Goreng ulang cakwe agar ekstra renyah
Goreng sebentar irisan cakwe agar kembali garing; dasar ini akan menyerap sari saus udang dengan sempurna.
Goreng kilat suhu tinggi agar daging tetap lembut
Goreng kilat udang dalam minyak panas selama beberapa puluh detik agar tetap lembut dan mengunci kelembapannya.
Tuang arak di tepian wajan untuk aroma wok hei
Percikkan arak Huadiao di tepian wajan panas agar aroma alkohol teruapkan dan menghasilkan aroma wok hei yang harum.
Ringkasan
Udang Goreng Saus Arak Huadiao adalah sajian hidangan laut klasik yang lezat. Udang segar digoreng kilat dalam minyak panas hingga kulitnya renyah dan dagingnya tetap lembut berair, kemudian ditumis dengan jahe, daun bawang, kecap, gula, dan arak Huadiao yang harum. Disajikan di atas irisan cakwe renyah yang menyerap kelezatan saus udang.
