1STEP 1 | Persiapan udang: Potong sungut, mata (mencegah letupan minyak), kaki, dan ujung ekor; gunting bagian punggung untuk membuang kotoran.
Udang Goreng Kecap Raja
Udang goreng gurih renyah dengan balutan saus kecap pekat khas Hong Kong!
Hidangan klasik Cantonese Udang Goreng Kecap Raja menggunakan udang laut segar. Kunci kelezatan ada pada persiapan rapi dan teknik goreng cepat untuk mengunci kelembutan daging, diikuti tumisan bawang, kecap asin, kecap pekat, dan gula hingga saus mengental sempurna.
Waktu23min
Cocok untukPenggemar masakan rumahan
MetodeTumis
AcaraMakan malam di rumah
MusimUntuk semua musim
The Ahistoric Grandpa Cooking Show (Sr.4)
Daftar Bahan（Untuk 2-3 porsi）
Cara Cepat
2STEP 2 | Panaskan minyak, goreng udang sebentar hingga 70% matang (berbentuk huruf C lebar) untuk mengunci sari dagingnya, lalu tiriskan.
3STEP 3 | Tuang sisa minyak berlebih, sisakan sedikit minyak di wajan, lalu besarkan api.
4STEP 4 | Tumis bawang putih dengan api besar hingga harum, lalu masukkan bawang merah dan tumis hingga wangi.
5STEP 5 | Masukkan kembali udang yang telah digoreng, bumbui dengan gula, kecap asin, dan sedikit garam, aduk rata.
6STEP 6 | Tambahkan kecap pekat untuk warna, aduk terus dengan api besar hingga kuah menyusut dan melapisi seluruh udang.
Tips dan Hal yang Perlu Dihindari
Gunting Mata Udang Agar Tidak Meletup
Mata udang mengandung air, gunting sebelum digoreng agar minyak tidak meletup.
Gunting Dua Titik untuk Buang Kotoran
Gunting bagian punggung di ruas pertama dan kedua, bengkokkan udang agar kotorannya mudah ditarik.
Goreng Cepat Hingga Berbentuk C
Udang berbentuk C lebar menandakan matang 70%; jika melengkung rapat, udang akan menjadi keras dan kering.
Api Besar untuk Menyusutkan Kuah
Jaga api tetap besar untuk menguapkan air agar kecap melapisi kulit udang dengan kaya rasa.
Ringkasan
Hidangan klasik Cantonese Udang Goreng Kecap Raja menggunakan udang laut segar. Kunci kelezatan ada pada persiapan rapi dan teknik goreng cepat untuk mengunci kelembutan daging, diikuti tumisan bawang, kecap asin, kecap pekat, dan gula hingga saus mengental sempurna.
