1STEP 1 | Pisahkan lembaran kwetiau satu per satu. Larutkan 1/2 sdt garam dengan 2 sdm air untuk bumbu kwetiau.
Kwetiau Siram Sapi Telur Lembut
Kwetiau goreng beraroma wok hei disiram saus telur lembut dan daging sapi empuk gurih.
Kwetiau Siram Sapi Telur Lembut adalah hidangan klasik khas restoran Hong Kong. Kwetiau ditumis dengan api besar hingga beraroma wok hei, dipadukan dengan daging sapi empuk, tauge renyah, dan kuah kaldu kental bertelur yang gurih lembut menyelimuti kwetiau.
Waktu25min
Cocok untukPencinta daging
MetodeTumis
AcaraCamilan tengah malam
MusimUntuk semua musim
Big City Shop
Daftar Bahan（Untuk 2-3 porsi）
Cara Cepat
2STEP 2 | Iris bawang bombay dan potong daun bawang memanjang.
3STEP 3 | Iris tipis daging sapi lalu masukkan ke dalam mangkuk.
4STEP 4 | Marinasi daging sapi dengan kecap asin, gula, minyak wijen, lada, maizena, dan air. Aduk rata, lalu tambahkan 1 sdm minyak untuk mengunci kelembapan, diamkan 10 menit.
5STEP 5 | Campurkan kaldu ayam, garam, gula, maizena, dan lada menjadi saus siram. Kocok lepas telur dalam mangkuk terpisah.
6STEP 6 | Panaskan minyak di wajan, tumis tauge dengan api besar hingga renyah layu, tiriskan dan sisihkan.
7STEP 7 | Panaskan sedikit minyak, masukkan kwetiau dan tumis dengan api besar. Tuangkan larutan air garam di pinggir wajan, tumis hingga harum beraroma wok hei, lalu tata di piring.
8STEP 8 | Panaskan minyak, masukkan irisan daging sapi dan tumis cepat hingga 80% matang, angkat dan sisihkan.
9STEP 9 | Di wajan yang sama, tumis bawang bombay dan daun bawang hingga harum. Tuang saus dan masak hingga mengental bening, masukkan kembali daging dan tauge, aduk rata.
10STEP 10 | Kecilkan atau matikan api, tuangkan kocokan telur perlahan dan aduk perlahan membentuk serabut telur lembut. Siramkan saus sapi telur lembut di atas kwetiau dan sajikan.
Tips dan Hal yang Perlu Dihindari
Perciki Air Garam pada Kwetiau
Menambahkan sedikit air garam saat menumis membantu melembutkan kwetiau agar tidak menggumpal dan wangi.
Kunci Jus Daging dengan Minyak
Menambahkan minyak di akhir marinasi mengunci kelembapan sehingga daging tetap lembut saat ditumis.
Tumis Awal Tauge Cegah Berair
Menumis cepat dan meniriskan tauge terlebih dahulu menjaga kerenyahan tanpa mengencerkan kuah kental.
Gunakan Api Kecil untuk Telur Sutra
Kecilkan api sebelum menuang telur, aduk perlahan agar matang lembut oleh sisa panas wajan.
Ringkasan
Kwetiau Siram Sapi Telur Lembut adalah hidangan klasik khas restoran Hong Kong. Kwetiau ditumis dengan api besar hingga beraroma wok hei, dipadukan dengan daging sapi empuk, tauge renyah, dan kuah kaldu kental bertelur yang gurih lembut menyelimuti kwetiau.
