1STEP 1 | Cincang cumi segar menjadi dadu kecil lalu cincang perlahan dengan ujung pisau agar teksturnya tetap terasa.
Tiga Harta Goreng Isi
Potongan cumi segar yang dicampur ke dalam adonan ikan dace memberikan tekstur kenyal dan rasa nostalgia yang otentik.
Tiga Harta Goreng Isi adalah kuliner legendaris khas Hong Kong. Resep ini memadukan adonan ikan dace dengan potongan cumi segar dan udang kering untuk menambah tekstur kenyal dan gurih. Diisikan ke dalam paprika mini, terong, dan tahu, lalu digoreng hingga keemasan dan harum.
Waktu40min
Cocok untukPenggemar masakan rumahan
MetodeGoreng Wajan
AcaraMakan malam di rumah
MusimUntuk semua musim
The Ahistoric Grandpa Cooking Show (Sr.2)
Daftar Bahan（Untuk 2-3 porsi）
Cara Cepat
2STEP 2 | Campurkan potongan cumi dan udang kering ke dalam pasta ikan dace. Tambahkan minyak matang, gula, garam, maizena, lada, dan sedikit air, lalu aduk dan banting hingga kenyal.
3STEP 3 | Siapkan cabai paprika: potong sepertiga bagian atas, buang bijinya, namun pertahankan urat bagian dalam agar adonan ikan melekat erat.
4STEP 4 | Siapkan terong: potong tebal dan rata, buat irisan di tengahnya (jangan sampai putus) untuk diisi adonan.
5STEP 5 | Siapkan tahu: potong tebal, buat lubang kecil di tengahnya untuk memasukkan adonan ikan.
6STEP 6 | Taburi bagian dalam bahan dengan maizena, isi dengan adonan ikan, lalu ratakan pinggirannya.
7STEP 7 | Taburi permukaan isian dengan sedikit maizena. Goreng tahu dan cabai isi terlebih dahulu hingga keemasan. Goreng terong pada sisi adonan ikan dulu, lalu sisi terong, lalu tiriskan minyak di tepi wajan hingga matang.
Tips dan Hal yang Perlu Dihindari
Tambahkan Cumi untuk Tekstur Kenyal
Cincang cumi halus tanpa menjadikannya bubur. Saat diaduk, cumi memberikan tekstur kenyal yang lezat.
Biarkan Urat Dalam Paprika
Jangan membuang seluruh urat dalam paprika, karena ini membantu menahan adonan ikan agar tidak lepas saat digoreng.
Menabur Tepung Maizena
Taburi bagian dalam dengan maizena agar adonan menempel, dan taburi permukaan luar sebelum digoreng agar renyah.
Trik Meniriskan Minyak pada Terong
Terong mudah menyerap minyak; tarik ke tepi wajan yang miring agar minyak menetes kembali ke wajan saat matang.
Ringkasan
Tiga Harta Goreng Isi adalah kuliner legendaris khas Hong Kong. Resep ini memadukan adonan ikan dace dengan potongan cumi segar dan udang kering untuk menambah tekstur kenyal dan gurih. Diisikan ke dalam paprika mini, terong, dan tahu, lalu digoreng hingga keemasan dan harum.
