1STEP 1 | Panaskan wajan dry over fire besar, masukan gabah ketan dan sangrai hingga meletup menjadi popcorn.
Longjiang Sesame Balls
Sesame Balls Longjiang khas Shunde dengan isian popcorn dan kacang yang manis renyah.
Longjiang Jian Dui adalah kudapan tradisional khas Shunde. Keunikannya terletak pada isian popcorn ketan dan kacang sangrai yang terikat sirup manis. Dibungkus adonan tepung ketan, dibalut wijen putih, lalu digoreng hingga keemasan dan renyah.
Waktu1h
Cocok untuk-
MetodeGoreng
Acara-
MusimUntuk semua musim
The Ahistoric Grandpa Cooking Show (Sr.4)
Daftar Bahan（Untuk 2-3 porsi）
Cara Cepat
2STEP 2 | Tuang beras popcorn dan saring menggunakan keranjang bambu untuk memisahkan sekamnya.
3STEP 3 | Masak gula pasir dan air hingga menjadi sirup, tambahkan sirup gula tua agar tidak cepat mengeras.
4STEP 4 | Tuang sirup panas ke beras popcorn dan kacang, aduk cepat, lalu kepal menjadi bola isian padat saat panas.
5STEP 5 | Campur sebagian tepung ketan dengan air panas untuk membuat biang, lalu campur dengan sisa tepung ketan dan tepung beras, uleni hingga kalis.
6STEP 6 | Gilas adonan hingga tipis, bungkus bola isian popcorn, lalu rapatkan dan bulatkan.
7STEP 7 | Letakkan bola adonan di nampan bambu, perciki sedikit air, lalu goyang-goyangkan hingga terbalut wijen putih secara merata.
8STEP 8 | Panaskan minyak, masukkan bola wijen, goreng dengan api sedang sambil terus diputar dengan saringan hingga kuning keemasan dan renyah.
Tips dan Hal yang Perlu Dihindari
Saring sekam beras popcorn untuk menghilangkan rasa pahit
Pastikan menyaring bersih sekam setelah meletup agar tekstur tidak kasar atau pahit.
Tambahkan sirup tua agar tidak cepat mengeras
Menambahkan sedikit sirup tua saat memasak sirup mencegah adonan gula cepat mengeras.
Gunakan biang adonan dan tepung beras agar bentuk bertahan
Biang adonan memberi kelenturan, dan penambahan sekitar 20% tepung beras mencegah adonan kempis saat digoreng.
Perciki air sebelum membalut wijen
Memperciki sedikit air membantu biji wijen menempel kuat sehingga tidak lepas saat digoreng.
Ringkasan
Longjiang Jian Dui adalah kudapan tradisional khas Shunde. Keunikannya terletak pada isian popcorn ketan dan kacang sangrai yang terikat sirup manis. Dibungkus adonan tepung ketan, dibalut wijen putih, lalu digoreng hingga keemasan dan renyah.
