1STEP 1 | Hugasan at hiwain ang ulo ng isda, pagkatapos ay patuyuin nang mabuti gamit ang paper towel.
Dry-Braised Bighead Carp Fish Head
Malutong sa labas, malambot sa loob, punong-puno ng bango ng luya, bawang, at sili.
Ang Dry-Braised Bighead Carp Fish Head ay isang klasikong lutuing Cantonese. Ang ulo ng isda ay minamasahe sa toyo, alak, at paminta, binabalutan ng cornstarch, at piniprito hanggang maging malutong. Pagkatapos ay iginisa kasama ang luya, bawang, at sili sa masarap na sarsa.
Oras30min
Babagay saMahilig sa matapang na lasa
ParaanGisa
OkasyonHapunan sa bahay
PanahonPara sa lahat ng panahon
Big City Shop
Mga Sangkap（Para sa 2-3 tao）
Mabilis na Paraan
2STEP 2 | Pagsamahin ang toyo, Huadiao wine, asukal, at paminta sa isang mangkok para sa pampalasa.
3STEP 3 | Ilagay ang mga piraso ng ulo ng isda sa marinade at haluing mabuti upang manuot ang lasa.
4STEP 4 | Tadtarin nang pino ang luya, bawang, at pula't berdeng sili.
5STEP 5 | Balutan nang manipis na cornstarch ang bawat piraso ng isda.
6STEP 6 | Painitin ang mantika sa kawali, iprito ang mga piraso ng ulo ng isda hanggang maging golden brown at malutong ang magkabilang panig.
7STEP 7 | Hanguin ang malutong at pritong ulo ng isda at patuluin ang sobrang mantika gamit ang sandok na may butas.
8STEP 8 | Ihanda ang sarsa, magpainit ng kaunting mantika sa kawali at igisa ang luya, bawang, at sili hanggang sa maging mabango.
9STEP 9 | Ibuhos ang sarsa hanggang kumulo, saka idagdag ang pritong ulo ng isda at haluing maigi hanggang mabalutan ng sarsa.
10STEP 10 | Haluin hanggang matuyo ang sarsa at kumapit sa isda, ihain sa plato at lagyan ng kintsay sa ibabaw.
Mga Tip at Iwas-Sablay
Patuyuin nang Mabuti
Patuyuin ang isda gamit ang paper towel upang maiwasan ang tilamsik ng mantika at maging malutong.
Paglagay ng Cornstarch
Lagyan ng manipis na cornstarch upang mapanatiling malambot at makatas ang isda habang piniprito.
Hayaang Maging Malutong Bago Baligtarin
Huwag agad baligtarin ang isda; hintaying maging matigas at golden brown ang ilalim upang hindi madurog.
Igisa ang Pampalasa at Mabilis na Haluin
Igisa muna ang pampalasa, pakuluin ang sarsa bago ihalo ang isda upang manatiling malutong at masarap.
Kabuuang Tanaw
Ang Dry-Braised Bighead Carp Fish Head ay isang klasikong lutuing Cantonese. Ang ulo ng isda ay minamasahe sa toyo, alak, at paminta, binabalutan ng cornstarch, at piniprito hanggang maging malutong. Pagkatapos ay iginisa kasama ang luya, bawang, at sili sa masarap na sarsa.
