1STEP 1 | Magpakulo ng tubig sa kaserola. Blantsehin ang E-fu noodles hanggang sa lumuwag at lumambot para matanggal ang labis na mantika.
Tuyo-Braised E-Fu Noodles
Tradisyunal na tuyo-braised na paraan gamit ang chopsticks sa malakas na apoy, hindi masebo at may masarap na wok hei.
Ang Tuyo-Braised E-Fu Noodles ay isang klasikong pagkaing Cantonese na nagpapakita ng kontrol sa apoy at pinong teknika. Ang pritong E-fu noodles ay unang ibinablananch sa kumukulong tubig para matanggal ang labis na mantika. Kasama ang csetas at dilaw na kutsay, ang noodles ay mabilis na hinahalo gamit ang chopsticks. Ang inilabanaw na sarsa ng osteria ay ganap na masisipsip bago i-toss sa malakas na apoy hanggang sa matuyo ang lahat ng sabaw.
Oras25min
Babagay sa-
ParaanGisa
OkasyonHapunan sa bahay
PanahonPara sa lahat ng panahon
The Ahistoric Grandpa Cooking Show (Sr.2)
Mga Sangkap（Para sa 2-3 tao）
Mabilis na Paraan
2STEP 2 | Hanguin ang na-blanch na noodles at patuluing mabuti ang tubig para magamit mamaya.
3STEP 3 | Hiwain ang nababad na csetas sa makapal na strips. Haluan ng konting tubig ang sarsa ng osteria para lumabnaw nang kaunti.
4STEP 4 | Painitin ang mantika sa kawali. Unang igisa ang hiwang csetas hanggang sa humalimuyak at lumambot.
5STEP 5 | Ihalo ang patulot na noodles. Gumamit ng chopsticks sa buong pagluluto para paulit-ulit na hiwalayin at haluin ang noodles.
6STEP 6 | Haluan ng konting asukal ang nilabnaw na sarsa. Kapag natuyo na ang noodles sa kawali, ilagay ang dilaw na kutsay.
7STEP 7 | Ibuhos ang inihandang sarsa. Mabilis na haluin gamit ang chopsticks hanggang sa masipsip ng noodles ang sarsa.
8STEP 8 | Magwisik ng konting asin. I-toss ang kawali nang tuloy-tuloy sa malakas na apoy hanggang sa matuyo at magkaroon ng wok hei, saka ihandain.
Mga Tip at Iwas-Sablay
Blantsehin ang Noodles para Bawasan ang Mantika
Ang pritong E-fu noodles ay masebo. Ang pag-blanch sa kumukulong tubig bago igisa ay nagtatanggal ng labis na mantika at lasang laspag.
Labnawan ang Sarsa ng Osteria
Malamutak ang sarsa ng osteria. Haluan muna ng konting tubig at asukal para pantay na kumapit sa noodles at hindi magkabukal-bukal.
Gumamit ng Chopsticks sa Paghalo
Gamitin ang chopsticks kesa sa siyanse para madaling mahiwalay ang strands nang hindi napuputol.
I-toss sa Malakas na Apoy Hanggang Matuyo
Ang dry braising ay nangangahulugang walang sabaw. Huwag magdagdag ng tubig; ang mabilis na pag-toss sa malakas na apoy ay nagbibigay ng wok hei.
Kabuuang Tanaw
Ang Tuyo-Braised E-Fu Noodles ay isang klasikong pagkaing Cantonese na nagpapakita ng kontrol sa apoy at pinong teknika. Ang pritong E-fu noodles ay unang ibinablananch sa kumukulong tubig para matanggal ang labis na mantika. Kasama ang csetas at dilaw na kutsay, ang noodles ay mabilis na hinahalo gamit ang chopsticks. Ang inilabanaw na sarsa ng osteria ay ganap na masisipsip bago i-toss sa malakas na apoy hanggang sa matuyo ang lahat ng sabaw.
