1STEP 1 | I-fillet ang threadfin fish, ayusin ang hugis ng ulo ng isda, at alisin ang maliliit na tinik gamit ang tsipilyo/tweezers.
Pan-fried Threadfin na may Palaman na Hipon
Renyah sa labas at malambot sa loob, pinagsasama ang tamis ng threadfin at lasa ng Jinhua ham at hipon.
Isang espesyal na lutuing Cantonese mula kay Chef Hui Mei Tak. Ang fillet ng threadfin ay ginagamitan ng maspal na asin at pinatutuyo sa bamboo rack. Lalagyan ito ng Jinhua ham at shrimp paste na may taba ng baboy, pagkatapos ay ipapatigas sa freezer bago i-pan fry hanggang maging rehas.
Oras1h 50min
Babagay saMahilig sa lutong-bahay
ParaanPrito
OkasyonHapunan sa bahay
PanahonPara sa lahat ng panahon
50 Delicacies For Guests
Mga Sangkap（Para sa 2-3 tao）
Mabilis na Paraan
2STEP 2 | Budburan ng maspal na asin ang fillet ng isda nang 30 minuto, pagkatapos ay hugasan at patuyuin.
3STEP 3 | Ipatong ang fillet ng isda sa bamboo rack at patuyuin sa hangin nang 1-2 oras upang kumapal ang balat.
4STEP 4 | Hiwain ang natuyong fillet sa pantay na sukat at lagyan ng maliit na piraso ng Jinhua ham.
5STEP 5 | Pagsamahin ang shrimp paste at taba ng baboy, pagkatapos ay ipalaman sa ibabaw ng ham at isda.
6STEP 6 | Ipalagay ang pinalamutang isda sa freezer nang humigit-kumulang 30 minuto upang tumigas ang hugis.
7STEP 7 | Pahiran ng cornstarch ang ulo ng isda at i-deep fry hanggang sa maging rehas at rehas, tsaka i-plate.
8STEP 8 | I-fry muna ang bahagi ng shrimp paste hanggang maging golden brown, saka ibaliktad para lutuin ang balat ng isda; hanguin sa mataas na init.
Mga Tip at Iwas-Sablay
Pag-cure gamit ang Maspal na Asin
Ang pag-cure ng isda sa maspal na asin nang 30 minuto ay nag-aalis ng tubig para sa mas magandang lasa.
Pagpapatuyo sa Bamboo Mesh
Ang pagpapatuyo sa mesh nang 1-2 oras ay nagbibigay ng pambihirang rehas na balat kapag pinalutong.
Lutuin Muna ang Shrimp Paste Side
I-fry muna ang bahagi ng shrimp paste upang kumapit ito sa isda at hindi mawalay.
Hanguin sa Mataas na Temperatura
Panatilihing mataas ang apoy bago hanguin upang matanggal ang labis na mantika.
Kabuuang Tanaw
Isang espesyal na lutuing Cantonese mula kay Chef Hui Mei Tak. Ang fillet ng threadfin ay ginagamitan ng maspal na asin at pinatutuyo sa bamboo rack. Lalagyan ito ng Jinhua ham at shrimp paste na may taba ng baboy, pagkatapos ay ipapatigas sa freezer bago i-pan fry hanggang maging rehas.
