1STEP 1 | 挑选较熟的番茄，洗净后切成小块备用。
鲜番茄浓汤三色泡饭
鲜甜番茄浓汤搭配滑蛋、肉碎与香菇三色配料，暖胃开胃又色彩丰富。
鲜番茄浓汤三色泡饭以新鲜熟透番茄慢熬成酸甜开胃的红浓汤底，加入白饭、爽脆榨菜与芫荽微滚入味。上层精致铺上金黄嫩滑蛋、咸香肉碎以及煎香鲜菇，三色分明、营养均衡，是美味快捷的暖心家庭料理。
时间30分鐘
适合人群家常菜爱好者
烹调方式煮
食用场景寒流日推荐
季节四季皆宜
流行都市
节目完整片段
食材清单（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 在深锅中注入清水煮滚，放入切碎的番茄块，以中火慢慢煮滚出味成红浓汤底。
3STEP 3 | 将猪肉碎加入鱼露、生粉和少许糖拌匀腌味；鸡蛋打散后加入少许盐搅拌均匀备用。
4STEP 4 | 镬中烧热少许油，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固的半熟滑蛋（第一色），盛起置于碟上备用。
5STEP 5 | 原镬再加少许油，放入腌好的猪肉碎炒散至熟透并略带焦香（第二色），盛起备用。
6STEP 6 | 镬中加少许油，下鲜菇煎炒至金黄出香气（第三色），盛起备用。
7STEP 7 | 在滚起的番茄汤底中加入白饭、榨菜片和芫荽碎，加入少许鱼露和糖调味，煮滚至饭粒吸收汤汁。
8STEP 8 | 将煮好的番茄汤饭盛入深碗中，上方分别铺上滑蛋、炒肉碎及鲜菇三色配料，点缀芫荽叶即成。
贴士与避坑
番茄选熟煮汤更浓
选用较熟的番茄切细块煮汤，番茄素与果酸更容易融于汤中，汤底更浓郁鲜甜。
滑蛋快炒保持嫩滑
炒蛋时油温要适中，蛋液下镬后快速推匀，刚凝固即刻盛起，避免过熟变老。
肉碎生粉腌制更嫩
免治肉加入生粉及鱼露腌匀，下镬爆炒时肉质不易散硬，保持肉汁与弹性。
三色配料分开炒更分明
蛋、肉碎与鲜菇分开炒熟，铺在汤饭上层次分明、色香味俱全。
总览
鲜番茄浓汤三色泡饭以新鲜熟透番茄慢熬成酸甜开胃的红浓汤底，加入白饭、爽脆榨菜与芫荽微滚入味。上层精致铺上金黄嫩滑蛋、咸香肉碎以及煎香鲜菇，三色分明、营养均衡，是美味快捷的暖心家庭料理。
