1STEP 1 | 热锅下少许油，加入洋葱粒、西芹粒、青椒粒及红尖椒粒翻炒至软身及散发香气，盛起备用。
海鲜秋葵浓汤
经典新奥尔良风味，焦香面糊配搭鲜甜海鲜与秋葵，浓郁惹味超开胃。
海鲜秋葵浓汤（Seafood Gumbo）是美国路易斯安那州的代表性名菜。以面粉与油慢炒成的棕色面糊（Roux）为基底，结合洋葱、西芹、青椒炒出甜香，再融入烟熏红椒粉与多种香料，并加入咸猪手、鲜虾、蟹肉及秋葵同煮，汤汁浓厚辛香，配上一碗白饭拌食滋味无穷。
时间35分鐘
适合人群家常菜爱好者
烹调方式煮
食用场景寒流日推荐
季节寒冷天气
流行都市
节目完整片段
食材清单（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 原锅倒入玉米油，加入面粉，以中小火持续慢炒搅拌成棕色面糊（Roux）。
3STEP 3 | 将预先炒好的蔬菜粒倒回锅中，与棕色面糊充分拌匀。
4STEP 4 | 加入烟熏红椒粉、干牛至草、加仁里辣椒粉、黑胡椒碎及月桂叶，并加入切粒的熟咸猪手肉一同翻炒出香气。
5STEP 5 | 倒入鸡上汤和清水拌匀，煮滚后转小火煮沸，让汤底滋味融合。
6STEP 6 | 将秋葵切成小粒，加入浓汤中同煮，让秋葵释出天然粘性使汤汁更为浓稠。
7STEP 7 | 加入鲜虾肉及蟹肉，煮至海鲜熟透，加入适量盐调味。
8STEP 8 | 将浓汤盛入宽口深碟中，中间放上一球白饭，撒上青葱粒点缀即可享用。
贴士与避坑
慢火炒制棕色面糊
面粉与油混合后需用中小火持续搅拌，避免烧焦，炒至呈棕褐色方具香气。
蔬菜先炒出甘甜味
洋葱、西芹与青椒先炒透至软身，能释放蔬菜天然甜味，使浓汤风味更有层次。
秋葵提供天然稠度
秋葵含有粘液质，切粒下锅慢煮能令汤底自然浓稠顺滑，无需额外加生粉勾芡。
海鲜后下保持鲜嫩
虾肉与蟹肉极易过熟，应在浓汤调味完成前最后加入，烫熟即刻起锅以保爽弹鲜甜。
总览
海鲜秋葵浓汤（Seafood Gumbo）是美国路易斯安那州的代表性名菜。以面粉与油慢炒成的棕色面糊（Roux）为基底，结合洋葱、西芹、青椒炒出甜香，再融入烟熏红椒粉与多种香料，并加入咸猪手、鲜虾、蟹肉及秋葵同煮，汤汁浓厚辛香，配上一碗白饭拌食滋味无穷。
