1STEP 1 | 制作桂花红谷梨：雪梨去皮切大块，加水、红谷米及桂花糖煮约1小时至染色入味，捞出放冰箱冰镇后切丁。
莲漪飘香
创意莲藕墨鱼饼包流心芝士，配冰镇桂花梨爽甜解腻！
莲漪飘香是一道卖相雅致且层次丰富的创意粤菜。以墨鱼胶夹入切块芝士酿入薄莲藕片中，裹上炸浆炸至外金黄酥脆。同时以红谷米与桂花糖煮透雪梨冰镇切丁。呈盘时淋上热草莓柠檬酸甜酱，炸物鲜香脆口搭配冰镇桂花梨，酸甜解腻，口感极具惊喜。
时间45分鐘
适合人群-
烹调方式-
食用场景-
季节四季皆宜
女人必學100道菜
节目完整片段
食材清单（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 莲藕去皮切成均匀薄片；芝士片切成小方块备用。
3STEP 3 | 切好的莲藕片用厨纸印干水分，拍上薄薄一层生粉。
4STEP 4 | 在一片莲藕上涂抹墨鱼胶封住藕洞，中间放上一小块芝士，再覆上一层墨鱼胶，盖上另一片拍粉莲藕按实封边。
5STEP 5 | 将酿好的莲藕饼拍上生粉，均匀裹上一层天妇罗炸脆浆。
6STEP 6 | 放入热油锅中炸至外表金黄香脆、内部墨鱼胶熟透，捞出沥干油份。
7STEP 7 | 开小火，混合士多啤梨酱、糖醋汁及柠檬汁煮热成水果酸甜淋酱。
8STEP 8 | 将炸莲藕墨鱼饼摆盘，淋上热水果酸甜酱，旁边搭配冰镇桂花梨丁一同食用。
贴士与避坑
红谷天然上色秘诀
使用天然红谷米与桂花糖慢火煮雪梨，既能赋予雪梨胭脂红外观，又能浸入清雅桂花香味。
生粉防馅料脱落
莲藕片抹墨鱼胶前必须完全印干水分并拍上生粉，能增加黏性防止炸时馅料与莲藕分离。
墨鱼胶双层包芝士
以墨鱼胶上下完全包裹芝士片封口，加热融化后能呈爆浆流心口感，口感鲜甜浓郁。
水果酸甜酱解腻
草莓酱配合柠檬汁与糖醋汁煮热，果香浓郁酸甜，能完美平衡炸物的油腻感。
总览
莲漪飘香是一道卖相雅致且层次丰富的创意粤菜。以墨鱼胶夹入切块芝士酿入薄莲藕片中，裹上炸浆炸至外金黄酥脆。同时以红谷米与桂花糖煮透雪梨冰镇切丁。呈盘时淋上热草莓柠檬酸甜酱，炸物鲜香脆口搭配冰镇桂花梨，酸甜解腻，口感极具惊喜。
