1STEP 1 | 将娃娃菜一片片剥开洗净；枸杞泡水软化沥干。
花开富贵
花朵造型精致喜庆，鲜嫩娃娃菜包裹弹牙虾胶！
“花开富贵”是鼎爷亲自传授的新春吉祥宴客菜。将轻烫微软的娃娃菜叶包入手打虾胶，巧妙捏卷成朵朵如含苞待放的花蕾，顶部以鲜红枸杞点缀。大火快蒸5分钟后，淋上晶莹透亮的琉璃芡汁，入口清甜爽脆与鲜美弹牙兼具，造型夺目，贵气逼人。
时间26分鐘
适合人群-
烹调方式-
食用场景春节
季节-
肥媽李鼎打大佬
节目完整片段
食材清单（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 大锅烧沸热水，将娃娃菜叶放入沸水中轻烫数秒至稍微软身即可捞起，避免煮过熟。
3STEP 3 | 将烫软的娃娃菜叶平铺，取适量调味好的虾胶酿入菜叶中央，修整卷成如花蕾般的花朵形状。
4STEP 4 | 在每颗做好的虾胶娃娃菜花中央点缀上一颗枸杞，整齐摆放在蒸盘上。
5STEP 5 | 蒸锅水沸后，将整盘娃娃菜虾胶放入，盖上锅盖以大火蒸约4至5分钟至虾胶熟透。
6STEP 6 | 小锅中加入蒸菜释出的原汁或少许清水，调入芡粉水煮沸搅拌至晶莹剔透，调制成“琉璃芡”。
7STEP 7 | 开盖取出蒸熟的娃娃菜虾花，将煮好的琉璃芡均匀淋在表面增添光泽，摆上小棠菜切花即成。
贴士与避坑
菜叶轻焯防爆裂
娃娃菜生硬时包馅容易断裂，只需在热水中轻烫变软即可立刻捞起。
大火快蒸保持鲜甜
虾胶与薄菜叶极易熟，滚水大火蒸4至5分钟最能锁住爽弹水分。
煮透芡粉调琉璃芡
芡粉水必须彻底煮沸熟透，芡汁才会光亮透明而不混浊发酸。
枸杞点缀增添喜庆
在虾胶花蕊中放上一颗红枸杞，蒸熟后红白黄绿相间，卖相精致。
总览
“花开富贵”是鼎爷亲自传授的新春吉祥宴客菜。将轻烫微软的娃娃菜叶包入手打虾胶，巧妙捏卷成朵朵如含苞待放的花蕾，顶部以鲜红枸杞点缀。大火快蒸5分钟后，淋上晶莹透亮的琉璃芡汁，入口清甜爽脆与鲜美弹牙兼具，造型夺目，贵气逼人。
