1STEP 1 | 将福建椰菜花洗净，切成适当小朵备用。
麻香茶树菇福花炒咸猪肉
浓郁茶树菇配搭爽脆椰菜花，麻辣鲜香镬气十足，超下饭家常小炒。
这道“麻香茶树菇福花炒咸猪肉”融合了干茶树菇的独特木质菌香与福建椰菜花的爽脆口感。烹调时先将茶树菇以上汤蒸透并煸香，再以豆瓣酱与蒜蓉爆炒梅头猪肉丝引出浓郁肉香与红油，最后加入汆烫好的椰菜花大火快炒，淋上麻辣油提味，风味香麻微辣、咸鲜可口，是一道色香味俱全且镬气满满的开胃家常菜。
时间25分鐘
适合人群家常菜爱好者
烹调方式炒
食用场景家常晚餐
季节四季皆宜
流行都市
节目完整片段
食材清单（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 滚水中加入少许盐，倒入椰菜花汆烫至断生，捞起沥干水分备用。
3STEP 3 | 干茶树菇预先浸软，隔水加入上汤蒸至软身并入味备用。
4STEP 4 | 热镬下油，先下蒸软的茶树菇煸炒出香味后盛起。
5STEP 5 | 镬内重新加热，放入梅头猪肉丝炒至变色转熟。
6STEP 6 | 加入蒜蓉/蒜粒及郫县豆瓣酱，与肉丝一同炒出红油香气。
7STEP 7 | 倒入已汆烫沥干的福建椰菜花，大火快速翻炒均匀。
8STEP 8 | 将茶树菇回镬，加入酒、糖、盐及红椒角调味翻炒均匀。
9STEP 9 | 最后淋上麻辣油兜匀提香，即可盛盘上碟。
贴士与避坑
茶树菇上汤先蒸
干茶树菇浸软后隔水加上汤蒸透，能去除泥涩味并吸收浓郁鲜香。
椰菜花盐水短灼
加盐水汆烫福建椰菜花至刚断生即可捞起，维持爽脆口感并定色。
豆瓣酱慢火煸出红油
下豆瓣酱时火候不宜过猛，与蒜蓉肉丝煸炒出红亮油色，香气更为浓烈。
出锅前淋麻辣油提香
麻辣油于熄火前最后沿锅边淋入兜匀，能锁住椒麻香气，风味层次更丰富。
总览
这道“麻香茶树菇福花炒咸猪肉”融合了干茶树菇的独特木质菌香与福建椰菜花的爽脆口感。烹调时先将茶树菇以上汤蒸透并煸香，再以豆瓣酱与蒜蓉爆炒梅头猪肉丝引出浓郁肉香与红油，最后加入汆烫好的椰菜花大火快炒，淋上麻辣油提味，风味香麻微辣、咸鲜可口，是一道色香味俱全且镬气满满的开胃家常菜。
