1STEP 1 | 将去骨鸡腿肉切成大小均匀的大块鸡球，吸干多余水分备用。
初恋鸡球
酸梅柠汁酸甜交织令人回味，鸡球外脆内嫩，如初恋般酸中带甜！
初恋鸡球是李家鼎师傅精心设计的一道酸甜开胃经典中菜。精选鲜嫩去骨鸡腿肉切件，以基本调味腌制并裹上蛋液与生粉，透过精准油温进行两次酥炸，使外层金黄酥脆、内里肉汁丰盈。酱汁则别出心裁以天然酸梅泥融合鲜柠檬汁与糖调制，搭配彩椒与洋葱快速翻炒，让每颗鸡球均匀包裹上一层晶亮酸甜汁，酸中带甜，风味迷人。
时间25分鐘
适合人群肉食爱好者
烹调方式-
食用场景-
季节四季皆宜
肥媽李鼎打大佬
节目完整片段
食材清单（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 将鸡肉加入盐、糖、胡椒粉抓匀腌制入味，再倒入打散的蛋液抓匀包裹肉块。
3STEP 3 | 将裹有蛋液的鸡球逐块放入装有生粉的碗中，均匀沾裹上一层干生粉。
4STEP 4 | 热油锅至中高温，将沾粉鸡球逐一下油锅炸至定型变色，捞起沥油。
5STEP 5 | 拉高油温进行二次复炸，炸至外皮金黄酥脆后迅速捞起沥干油分。
6STEP 6 | 净镬下少许水，加入柠檬汁、酸梅泥、糖及少许番茄酱煮滚融化成酸甜酱汁。
7STEP 7 | 放入切好的洋葱块及三色彩椒块入酱汁中快炒断生。
8STEP 8 | 倒入炸好的酥脆鸡球迅速大火翻炒，让每块鸡球均匀挂满酸甜酱汁即可起碟上桌。
贴士与避坑
生粉包裹炸更脆
鸡肉腌好拌入蛋液再沾生粉，炸出的外壳蓬松酥脆不易塌软。
二次复炸逼油光
高温二次复炸能逼出多余油分，让鸡球外皮维持长时间金黄爽脆。
酸梅柠汁酸甜层次
以酸梅泥搭配鲜柠檬汁调酱，酸香天然开胃，犹如初恋般酸中带甜。
快炒裹汁保脆度
下鸡球后大火快速翻匀即出锅，避免长时间在酱汁中煨煮导致外皮回软。
总览
初恋鸡球是李家鼎师傅精心设计的一道酸甜开胃经典中菜。精选鲜嫩去骨鸡腿肉切件，以基本调味腌制并裹上蛋液与生粉，透过精准油温进行两次酥炸，使外层金黄酥脆、内里肉汁丰盈。酱汁则别出心裁以天然酸梅泥融合鲜柠檬汁与糖调制，搭配彩椒与洋葱快速翻炒，让每颗鸡球均匀包裹上一层晶亮酸甜汁，酸中带甜，风味迷人。
