1STEP 1 | 鸡腿肉切块，加入盐及胡椒粉腌味拌匀。
番薯红咖喱鸡
香浓椰香融合泰式红咖喱，甜润番薯配嫩滑鸡肉超开胃！
这道番薯红咖喱鸡巧妙结合了泰式红咖喱酱的香辣浓郁与椰浆的醇厚奶香。师傅选用香甜软糯的熟番薯块与滑嫩鸡腿肉同煮，并加入翠绿爽脆的秋葵提升口感层次，酱汁浓郁甜辣交织，是一道极具异国风味且非常适合佐饭的家常快炒咖喱菜式。
时间27分鐘
适合人群家常菜爱好者
烹调方式焖
食用场景寒流日推荐
季节寒冷天气
流行都市
节目完整片段
食材清单（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 将预先煮熟去皮的番薯（紫薯）切成滚刀角块。
3STEP 3 | 秋葵洗净去蒂切小段，干葱切薄片备用。
4STEP 4 | 镬内烧热油，放入干葱片慢火爆出香味。
5STEP 5 | 加入红咖喱酱，翻炒爆炒至咖喱香气释出。
6STEP 6 | 放入腌好的鸡腿肉，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱并转色。
7STEP 7 | 倒入椰汁及少许水拌匀，并加入糖及少许盐调味煮滚。
8STEP 8 | 加入切好的番薯块及秋葵，加盖或翻炒焖煮至鸡肉熟透、材料充分入味。
9STEP 9 | 待咖喱汁浓稠均匀后即可熄火，盛入深盘中即成。
贴士与避坑
番薯预先煲熟
番薯先煮至八成熟再去皮切角，可大幅缩短焖煮时间并避免煮烂碎散。
椰浆中和辛辣
红咖喱辛香浓烈，加入适量椰浆能中和辣度并带来香浓丝滑口感。
慢火爆香干葱
下咖喱酱前先用慢火把干葱片煸出香味，可增添咖喱底酱的焦香层次。
秋葵后放保爽脆
秋葵易熟，与番薯一同下镬后不宜久煮，焖煮片刻即可保持翠绿爽脆口感。
总览
这道番薯红咖喱鸡巧妙结合了泰式红咖喱酱的香辣浓郁与椰浆的醇厚奶香。师傅选用香甜软糯的熟番薯块与滑嫩鸡腿肉同煮，并加入翠绿爽脆的秋葵提升口感层次，酱汁浓郁甜辣交织，是一道极具异国风味且非常适合佐饭的家常快炒咖喱菜式。
