1STEP 1 | 将南姜切片、香茅拍扁切段、柠檬叶切丝及指天椒切段备用。
泰式浸鲍鱼
糟卤融入泰式香草，冷藏冰镇鲍鱼爽口弹牙极致开胃。
泰式浸鲍鱼是一道融汇江南糟醉与泰式香辣特色的冷盘佳肴。将南姜、香茅、柠檬叶及指天椒融入鸡汤与糟卤中煮出香气，冰镇后浸泡川烫熟透切花的鲜鲍鱼。经冷藏浸泡后，鲍鱼鲜爽弹牙，带有浓郁的东南亚辛香与酒糟清香。
时间35分鐘
适合人群冷食爱好者
烹调方式-
食用场景-
季节-
暖DD．食平D
节目完整片段
食材清单（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 锅中倒入鸡汤与糟卤，放入准备好的泰式香料（南姜、香茅、柠檬叶、辣椒）煮滚出味。
3STEP 3 | 将煮好的香料糟卤汁滤去香料渣，放在冰水浴中迅速隔水冰镇冷却至完全凉透。
4STEP 4 | 另备一锅沸水，将连壳鲜鲍鱼放入沸水中烫煮约6至8分钟至熟。
5STEP 5 | 捞出熟鲍鱼放入冰水中降温，去壳并摘除绿色内脏部分，洗净后在表面切交叉花刀。
6STEP 6 | 将切花鲍鱼浸入已完全冰镇放凉的泰式酒糟汁中，盖好放入冰箱冷藏浸泡3小时以上即可食用。
贴士与避坑
浸汁必须彻底冷却
煮好的泰式香料糟卤汁必须隔水冰镇凉透，热汁会使熟鲍鱼肉质变硬不弹牙。
熟鲍鱼过冰水降温
鲍鱼煮熟后立刻浸冰水降温，能迅速停止加热并保持爽脆弹牙口感。
切花刀利于吸收酱汁
在鲍鱼表面轻切交叉花刀，可增大接触面积，使酒糟汁精华更易渗透。
清除内脏去除异味
摘除鲍鱼壳与绿色内脏部分并洗净，可确保食用的卫生与纯正风味。
总览
泰式浸鲍鱼是一道融汇江南糟醉与泰式香辣特色的冷盘佳肴。将南姜、香茅、柠檬叶及指天椒融入鸡汤与糟卤中煮出香气，冰镇后浸泡川烫熟透切花的鲜鲍鱼。经冷藏浸泡后，鲍鱼鲜爽弹牙，带有浓郁的东南亚辛香与酒糟清香。
