1STEP 1 | 将生姜切片，葱切成段备用。
瑞士卤猪手
色泽油润红亮，皮爽肉嫩富胶原，甜香甘醇配面一流！
瑞士卤猪手是一道经典港式风味菜肴。选用肉质厚实的猪手斩件，经过去腥汆水及姜葱煮透后，放入以生抽、老抽、冰糖、八角、甘草及玫瑰露酒慢火熬制的瑞士汁中卤煮。猪手外皮红亮油润、爽滑软糯且胶原蛋白丰富，伴以煮熟的面条吸收浓郁甜醇的酱汁，滋味层次丰富，香气扑鼻。
时间1小時
适合人群家常菜爱好者
烹调方式焖
食用场景家常晚餐
季节四季皆宜
流行都市
节目完整片段
食材清单（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 锅中加入冷水，放入斩件猪手进行汆水，加热煮出浮沫及血水杂质。
3STEP 3 | 将汆水后的猪手捞出，沥干水分备用。
4STEP 4 | 锅中重新烧水，加入姜片、葱段及酒煮滚，再放入汆烫好的猪手。
5STEP 5 | 盖上锅盖，以中火煮至猪手熟软透彻。
6STEP 6 | 另起镬调制瑞士汁：倒入水、生抽及老抽、冰糖、八角、甘草及玫瑰露酒，煮滚至冰糖完全融化。
7STEP 7 | 将煮透的猪手捞出放入瑞士汁中，慢火卤煮至上色且充分入味。
8STEP 8 | 小锅中加水烧开，放入面条煮熟后捞起，沥干水分并放入大碗中。
9STEP 9 | 将卤好的猪手盛盘，配上煮熟的面条，淋上浓郁的瑞士汁并撒上葱花即可享用。
贴士与避坑
冷水汆水除腥
猪手切块后一定要冷水下锅汆烫，让骨血杂质随水温上升排出，去除腥味。
先煮透再浸卤
猪手先用姜葱水煮至软透，再浸入瑞士汁慢火卤煮，既能保持肉质软糯又不会过咸。
玫瑰露增添甜香
调配瑞士汁时加入玫瑰露酒及甘草，能赋予卤汁甘甜馥郁的独特风味。
伴面蘸汁更惹味
汆烫熟透的面条捞起后，淋上煮热的瑞士汁及少许葱花，吸满浓汁极其美味。
总览
瑞士卤猪手是一道经典港式风味菜肴。选用肉质厚实的猪手斩件，经过去腥汆水及姜葱煮透后，放入以生抽、老抽、冰糖、八角、甘草及玫瑰露酒慢火熬制的瑞士汁中卤煮。猪手外皮红亮油润、爽滑软糯且胶原蛋白丰富，伴以煮熟的面条吸收浓郁甜醇的酱汁，滋味层次丰富，香气扑鼻。
