1STEP 1 | 处理木耳与雪耳：白背黑木耳泡发后切除硬蒂并用手撕开；雪耳泡发后剪除底蒂。
黑白耳糖水
润肺滋阴清甜爽口，黑白木耳双重胶质甜品。
黑白耳糖水是一道养生润燥的广式经典甜品。严选白背黑木耳与雪耳，搭配去核大红枣及冰糖精心炖煮。先将耐煮的黑木耳熬煮20-30分钟释放胶质，再加入红枣炖煮10分钟提甜，最后放入雪耳煮10分钟。汤水清甜，黑木耳爽口、雪耳滑糯，口感层次丰富，滋润养颜。
时间1小時10分鐘
适合人群家常菜爱好者
烹调方式煮
食用场景家常晚餐
季节四季皆宜
阿爺廚房 (Sr.2)
节目完整片段
食材清单（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 红枣去核：大红枣划开，用手挤出枣核备用。
3STEP 3 | 煮融冰糖：砂锅中加水烧热，放入冰糖煮至完全融化。
4STEP 4 | 煲黑木耳：先放入黑木耳，以中小火熬煮约20-30分钟至软滑。
5STEP 5 | 加入红枣：加入去核红枣，继续熬煮约10分钟提味。
6STEP 6 | 加入雪耳完成：加入雪耳，盖上锅盖以中火煮约10分钟，关火静置几分钟后即可舀出食用。
贴士与避坑
手撕黑木耳
白背黑木耳用手撕成小块比用刀切更能吸附糖水入味。
红枣去核温和不燥
红枣去核后熬煮不燥热，且能更快速释放枣香与甜味。
分次序下煲
先煲耐煮的黑木耳，再下红枣，最后放雪耳，可保持食材最佳口感。
关火静置出胶质
煮好后关火盖盖静置几分钟，能使雪耳胶质充分释放，糖水更为浓稠。
总览
黑白耳糖水是一道养生润燥的广式经典甜品。严选白背黑木耳与雪耳，搭配去核大红枣及冰糖精心炖煮。先将耐煮的黑木耳熬煮20-30分钟释放胶质，再加入红枣炖煮10分钟提甜，最后放入雪耳煮10分钟。汤水清甜，黑木耳爽口、雪耳滑糯，口感层次丰富，滋润养颜。
