1STEP 1 | 在玻璃大碗中打入4只全蛋和2只蛋白，加入少许胡椒粉，用打蛋器搅拌均匀备用。
芝士培根洋葱烘蛋
咸香培根搭配浓郁芝士与嫩滑蛋香，西式家常烘蛋简单又丰富。
这道芝士培根洋葱烘蛋融合了西式烘蛋的经典做法。先将菠菜焯水挤干、配料爆香炒软后混入蛋液中，入锅煎至底部定型并撒满芝士碎，最后送入烤箱烘烤至金黄蓬松。外层焦香、内里绵密嫩滑，营养丰富又充满香气。
时间30分鐘
适合人群快手菜爱好者
烹调方式煎
食用场景家常晚餐
季节四季皆宜
流行都市
节目完整片段
食材清单（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 菠菜切去根部洗净，放入沸水中焯烫片刻，捞出后迅速浸入冷水中降温以保持翠绿。
3STEP 3 | 将冷却后的菠菜用手用力挤干多余水分，放在砧板上切成碎末备用。
4STEP 4 | 将培根切成小段，洋葱切成细丝，新鲜蘑菇切成薄片备用。
5STEP 5 | 平底锅中下少许油加热，先放入培根碎煸炒出油脂与香气。
6STEP 6 | 倒入洋葱丝、蒜蓉和蘑菇片一同翻炒均匀，加入盐调味，炒至蔬菜变软熟透后关火。
7STEP 7 | 将炒好的培根蘑菇配料、挤干切碎的菠菜以及大部分芝士碎倒入打好的蛋液中，彻底搅拌均匀。
8STEP 8 | 另取可入烤箱的平底锅，加入适量玉米油烧热并晃匀锅底，倒出多余油脂，倒入混合好的蛋液配料。
9STEP 9 | 以中小火慢慢煎煮，期间用汤匙由外向内轻轻推动蛋液，使底部与中间均匀受热至半凝固，整理平整表面。
10STEP 10 | 在半凝固的蛋面上均匀撒上剩余的芝士碎，整锅放入预热好的烤箱中烘烤至全熟且顶部芝士金黄微焦，出炉切块摆盘即可。
贴士与避坑
菠菜挤干防水
焯水后的菠菜一定要用力挤干多余水分，否则蛋液稀释难以均匀烘熟。
推动蛋液受热均匀
入锅后用汤匙由外向内轻推，让上层生蛋液流到底部，受热更均匀厚实。
热锅润油防粘底
下蛋液前锅底要充分热油润锅并倒出多余油，既能防粘又不会过于油腻。
烤箱烘顶增焦香
底层半熟后转入烤箱烘烤，可使顶层芝士融化拉丝并带有诱人焦香。
总览
这道芝士培根洋葱烘蛋融合了西式烘蛋的经典做法。先将菠菜焯水挤干、配料爆香炒软后混入蛋液中，入锅煎至底部定型并撒满芝士碎，最后送入烤箱烘烤至金黄蓬松。外层焦香、内里绵密嫩滑，营养丰富又充满香气。
