才子蔡澜逝世享年83岁 识饮识食潇洒笑看人生

新加坡出生,长年于香港发展嘅才子 蔡澜 早前离世,享年83岁。亲属极之低调处理后事,于社交平台发文指「蔡澜先生2025年6月25日(六月初一),在亲友陪同下,于香港养和医院安详离世。遵从先生意愿,为免叨扰亲朋,不设任何仪式,遗体已火化。」


蔡澜近年曾多次传出身体状况欠佳消息,4月底就曾传佢需于深切治疗部留医,唯之后佢发文指属误传。年届古稀嘅佢2023年曾跌伤,之后有指佢月花数十万雇用多人团队照顾自己生活所需。


蔡澜一生经历丰富,无论电影、美食、写作都有研究,又被认为同 黄沾 倪匡 金庸 系香江四大才子,可惜满腹墨水出口成篇嘅四人如今俱以作古。
蔡澜 祖籍广东潮州,家有一兄一姊一弟,长兄蔡丹曾任宣传及电影发行,姊姊蔡亮曾任南洋女中校长,而3月逝世嘅弟弟蔡萱,曾任新加坡高级电视监制。


佢涉足嘅领域多到数唔清,年轻时期嘅蔡澜因父亲喺戏院任职,当时已同电影结下不解之缘。当时蔡家寓所就喺戏院三楼,佢就好似中咗戏瘾咁,几乎日日都喺戏院睇唔同电影。


蔡澜除咗著有多本著作之外,亦爱作画,同样亦自年少时产生兴趣,佢曾指学校美术老师粉彩画靓到爆,所以自己一得闲就去学,无形中就打下绘画嘅基础。再加上佢非常钟意读书,文化底蕴深厚,年仅14岁就曾喺《南洋商报》发表咗第一篇影评。


16岁时蔡澜负笈日本,于日本大学电影科编导系学习。读书期间仍经常到戏院睇戏,开阔眼光外亦积累唔少知识。当时佢更半工读,负责安排电影到日本拍外景嘅工作。后来亦成为邵氏电影公司嘅驻日经理,专门购入日本电影到香港发行。
到1963年,22岁嘅蔡澜就定居香港,担任邵氏电影嘅制作经理。佢由杂务做起,先后学识制作、招聘摄影队,而佢首部负责嘅影片就系《飞天女郎》。


佢曾提及当时嘅趣事,指拍摄王羽主演嘅经典作《独臂刀》时冇雪景更临近过年,为咗令工作人员可以早啲收炉返屋企,佢突然灵机一动以面粉代替真雪,认真有办法。​


后来蔡澜转往嘉禾发展,老板邹文怀给予极大自由度发挥。佢就率领成龙、洪金宝同编剧陈景生,拍摄《快餐车》、《福星高照》同《龙兄虎弟》等大作。后来拍摄《重案组》时,因应九龙城寨拆迁,蔡澜向政府申请于现场撼放数十部摄影机,以大量炸药边炸边拍。后来佢又安排同日本合拍一系列由日漫改编特效片,好似《孔雀王子》、《阿修罗》等。


之后何冠昌离世,蔡澜认为拍电影要建立个人风格之余同时要牺牲好多人,觉得自己最钟意嘅事反而成咗最唔钟意嘅,于是就离开电影圈。​
蔡澜对美食一样极有研究,于喺外地拍戏时,食匀各国美食,唔单止叹知名贵价餐厅,仲会研究点解好食,平民美食佢一样钟爱,认为美味同价格并无关系。而佢踏入美食界亦系因为一次食饭经历。一次蔡父来港一家人食饭,点知饭菜质素既差价钱又贵,服务员态度更欠佳,令佢一怒之下诉诸文字,结果之后就吸引无数报刊约稿。


佢曾为咗揾到最好云吞面,走遍港澳粤;为咗食到最好味嘅越南牛河,远赴法美,最后于澳洲寻获称心满意美味。蔡澜早于SARS后,就极力主张香港应设置夜市生态,既吸引游客亦有助低收入家庭发展,可惜当局未有积极回应。


早于20世纪80年代,蔡澜就于倪匡介绍下认识金庸,金庸认为蔡澜性格潇洒,之后就安排佢喺《明报》撰写专栏,栏名「草草不工」。后来佢亦喺唔同报章杂志发表文章,内容包括日常琐事、人生百态,极受读者欢迎。佢讲过写作第一年稿费收入就有120万。


唔少专栏文章曾结集出版,数十年来数量超过200本,佢仲同李碧华、亦舒齐名,系香港某图书公司嘅三大「台柱」。​