煮食时，除了留意食物是否干净外，常被忽略的「砧板」也是食安的重要一环，若忽视其正确清洁、晾晒用法，不仅恐引起食物中毒，更可能因吃下霉菌，导致伤肝肾。专家揭开「砧板」五大NG使用方法，常见的挂墙上晾干竟然超错？
砧板一定要「生熟食分开」，若切生肉，又去切水果、熟食白切鸡，水果、熟食就可能受沙门氏菌污染，处理熟食一定要专用的熟食砧板。
很多人习惯切完生肉之后，会用热水冲一下砧板，希望透过高温热水来杀菌，接下来的烹饪过程会比较干净。实际上，也是专家眼中的错误用法之一！由于蛋白质遇热会凝固，一旦用热水清洗过后，可能就会卡在砧板缝隙中，不干净之外，更容易长出霉菌！常将霉菌吃下肚，久而久之也会影响肝肾功能。建议使用一般常温冷水冲洗砧板，再用中性清洁剂清洁即可。
使用钢刷清洗，可能会造成砧板出现刮痕损伤，应使用洗碗精等食品用清洁剂，搭配细纤维的菜瓜布刷洗，接著晾干保持干燥。若额外想消毒砧板，可以用75%酒精，或漂白水消毒，避免消毒液残留砧板而污染食材。
洗完砧板后，直接挂墙上晾干最方便？小心霉菌长不停！谭砧板直接往墙上靠、挂在墙上晾，因另一面无法通风，砧板有可能在缝隙中长出霉菌。根据统计，有70%的砧板在使用后，都会被刀具等物刮出槽、缝隙而藏污垢。厨房环境温度适宜、湿度高，又有丰富的油盐糖，非常容易滋生细菌。
除了木砧板外，不少市民因重量较轻，材质较软，可避免伤到昂贵的刀具等因素，较青睐的是塑胶砧板。购买塑胶砧板时，应选择浅色或白色的砧板，使用一阵子后，一旦塑胶砧板开始发黄、发霉，能立即察觉异状；深色的砧板，较难察觉发黄等问题。
