台湾卫生福利部数据显示，58岁以上长者中，25%面临关节退化问题，70岁以上长者中，超过70%受退化性关节炎影响，女性患者居多。退化性关节炎主要因关节劳损引起，关节液分泌减少，软骨变薄，加上肌肉和筋腱疲弱，以及不当的生活习惯，导致病情加重。
统计发现，30至50岁属于类风湿性关节炎的患病高峰期，而女性患病机会较男性高约三倍。
饮食对于关节炎的治疗和预防具有重要作用。美国营养师强调，正确的饮食、适量的运动、良好的睡眠和压力纾解，结合药物治疗，是治疗关节炎的最佳途径。过量防腐剂和高度加工食物会加剧炎症，患者应避免。
关节炎患者应避免的五类食物包括：过多糖分、精致淀粉、红肉及加工肉类、油炸食物和高盐食物。这些食物会导致发炎细胞激素释放、体内炎症加剧，甚至增加骨质疏松症和自体免疫疾病风险。
为预防关节炎，患者宜摄取以下八种食物：莓类、高脂鱼类、十字花科蔬菜、牛油果、绿茶、全谷类食物、姜黄和特级初搾橄榄油。这些食物富含抗氧化剂、Omega-3脂肪酸、纤维和维生素，具有抗炎作用，有助于降低关节炎风险。
以下是一些具有抗炎特性的食物，可以作为饮食的一部分，以帮助减轻炎症和预防关节炎：
- 坚果和种子：如核桃、亚麻籽、奇亚籽和南瓜籽，富含Omega-3脂肪酸和抗炎脂肪。
- 深绿色叶菜蔬菜：如菠菜、瑞士甜菜和羽衣甘蓝，含有维生素E和Omega-3脂肪酸，具有抗炎效果。
- 番茄：含有番茄红素，一种强有力的抗氧化剂，有助于减少炎症。
- 洋葱和大蒜：含有硫化合物，具有抗炎和抗氧化的特性。
- 豆类：如红豆、黑豆和扁豆，含有抗氧化剂和纤维，有助于减轻炎症。
- 柑橘类水果：如橙子、柚子和柠檬，富含维生素C和黄酮类化合物，具有抗炎作用。
- 鱼油：鱼油补充剂含有高量的EPA和DHA，这些Omega-3脂肪酸对抗炎非常有益。
- 亚麻籽油：亚麻籽油是植物性Omega-3脂肪酸的一个良好来源，有助于减轻炎症。
- 橄榄：除了橄榄油，新鲜的橄榄也含有抗氧化剂和健康的单元不饱和脂肪。
- 茶：除了绿茶，其他如白茶和黑茶也含有抗炎化合物。
- 胡萝卜：富含β-胡萝卜素，一种强有力的抗氧化剂，对抗炎有帮助。
- 甜椒：含有维生素C和纤维，有助于减轻炎症。
- 木瓜：含有木瓜蛋白酶，一种消化酶，据说对减轻关节炎相关的炎症有帮助。
- 香蕉：含有抗炎化合物和镁，有助于减轻肌肉和关节的不适。
这些食物不仅可以作为饮食的一部分，还可以丰富菜单，提供多样化的营养，帮助身体抵抗炎症。然而，重要的是要记住，单一食物不太可能产生显著效果，健康饮食应该是整体的、多样化的，并且长期坚持的生活方式。