你家的厨房里可能隐藏著一个不为人知的细菌乐园，而这个乐园的「国王」就是——砧板！没错，那个看似普通的切菜板，如果使用和清洁不当，就可能成为食品中毒的罪魁祸首。今天，就让我们跟随台湾海洋大学食品安全与风险管理研究所的庄培梃助理教授，一起学习如何正确使用和清洁砧板，保卫我们的厨房卫生。
庄培梃助理教授提醒我们，生食和熟食应该使用不同的砧板。家中至少应准备两块砧板，一块用来切生食，另一块用来切熟食。如果能有第三块砧板专门处理蔬菜，那就更完美了！
砧板使用后应立即清洗，避免食材残渣成为细菌的「培养基」。清洗时，可以用洗碗精和细纤维百洁布轻轻刷洗，但千万别用钢刷，那可是会刮伤砧板的「皮肤」的。另外，也别用滚烫的热水冲洗，因为那样会让食物残渣中的蛋白质凝固，反而更难清洗。
砧板的种类多种多样，每种材质都有其特点。木制砧板适合剁切生肉，但要注意不要长时间泡水；塑料砧板轻便、便宜，但容易留下刀痕；玻璃砧板不易附著气味，耐热性好，但容易让刀具变钝；不锈钢砧板光滑易清洗，但使用时容易滑动。
如果你的砧板已经出现了明显的刀痕、变色或发霉，那就赶紧换一块新的吧！这些迹象都可能是细菌滋生的信号。即便砧板外观没有明显变化，但为了安全起见，建议2-3年更换一次。无论使用何种材质的砧板，都应立即清洁干净并风干。正确使用和保养砧板，不仅能保护自己和家人的健康，也能让厨房生活更加愉快。