牛油果🥑变黑食唔食得？营养师教你一招分辨🤢｜5种变色情况逐个讲

牛油果系近年热捧的超级食物，价钱也够平，在超市或生果店买，$10 已经买到大大个，唔少胃纳少的人更把它当便餐。不过，牛油果好难贮存，购买时也亦好难掌握生熟度，有时迟了一天半天吃，切开会发现果肉已变黑，究竟变色或有瘀色的牛油果可不可以进食，不如听专家讲下。

中国注册营养师及美国营养医学硕士徐敏洁在小红书（小红书号：710582681）里解释牛油果变黑可否食用。原来要看情况，她列举了几个情况，首先大家要分办变色原因及情况，但原来最重要是靠气味来办别有否变坏。

【情况 1】碰撞挤压变啡色

牛油果运输期间会因碰撞或叠在一起而撞瘀，通常会呈啡色，这种情况多数是可进食的，只是口感变得糊糊的、味道也有点变化，但不影响健康。

【情况 2】大面积变啡黑

这个时间你要用鼻子闻一闻，首先看看味道有否变酸，若连味道也有变化或变酸，就可干脆掉进垃圾桶了，不要食用。

【情况 3】牛油果里有黑丝/黑点

切开牛油果，发现果肉里横切有黑点、纵切有黑丝，不用怕，这只是牛油果贮存久了变得过熟，若果肉正常，是可以吃的不过果肉口感会有点硬或嚡。

【情况 4】切开后变啡色

只是果肉氧化了，属正常现象，可放心吃。当然牛油果切开应该快快吃掉，不宜长时间暴露于空气之中。

【情况 5】变黑兼有怪气味

不用多说，是已变坏的状态，不要吃！

贮存小贴士

📌 牛油果放室温熟成期约 1-3 日

📌 牛油果放雪柜可延长保鲜期至大概 1 星期

📌 想催熟牛油果，可把它与香蕉放到纸袋密封 1 晚，香蕉释放的乙稀会加速牛油果成熟

📌不想太快吃，就别把牛油果与香蕉和它放在一起

📌 切开的牛油果吃不完，可以将果核先除去，再将它放浸在盐水（盐水要接近室温）中，以密实盒贮存，大约可延长 1-2 日不氧化