打边炉🍲要注意温差或致血管快速收缩扩张 2个动作降心脏病🫀中风机会

冬天不少人都喜欢打边炉，惟有专家提醒，饮食习惯会影响心血管疾病风险，尤其火锅这类热食，若吃完立刻到寒冷的户外或泡澡，剧烈的温差变化会令血压剧烈震荡，故建议吃完先休息、做好保暖措施，再到户外活动，同时建议1至2小时后才泡澡。

打边炉后如温差大 或致血管快速收缩扩张

台湾营养师程涵宇表示，冬天气温较低会使血管收缩，继而导致血压升高，对心血管疾病或高血糖、高血脂、高血压患者特别危险，如吃火锅后贸然到户外活动，会增加心脏病、中风机率，「因为吃火锅会让身体非常暖和，如果突然吹到冷风，温度快速变化会导致血管快速收缩或扩张，造成血压剧烈波动，增加心脏负担。」

程涵宇指，建议先稍作休息，让身体稍微调节体温，接著戴帽、穿外套才走到户外，避免温差剧烈变化。

程涵宇又建议多加注意饮食，针对三高或心血管疾病患者，建议采地中海饮食和得舒饮食，这2种饮食都是鼓励多食用植物性食物、鱼、低脂乳品、适量坚果、使用含单元不饱和脂肪酸高的油脂，减少饱和脂肪酸的摄取，少吃红肉和加工肉品，以促进血管健康，降低心血管疾病风险。

4大贴士预防血压剧烈变化

另外，血压震荡是冬天猝死的主因之一，程涵宇建议采取以下4大方式预防血压剧烈变化。

1. 减少钠摄取量

以孩童来说要少吃加工食品；19岁以上成人要控制外食时少沾酱，也要少吃炸鸡、鸡扒等炸物；长者则要注意适量吃用腌渍蔬菜。

2. 多补充钾离子

程涵宇表示，钾有助降低钠对血压的影响，以及缓解血管壁的紧张，也有助降低血压。富含钾的食物包括香蕉、菠菜、牛油果、马铃薯等。另外，需注意煮食对钾的影响，因钾离子可溶于水中，建议尽量先洗再切，避免热水烫青菜，以无水料理、快炒等方式烹调，尽量减少钾的流失。

3. 多补充水分

在寒冷或高温环境下，应恒常补充水分，以避免因脱水而导致血液浓稠，进一步增加血管负担。

4. 多摄取抗氧化食物

富含维他命C和多酚的水果（如柑橘类、莓果类）及蔬菜可保护血管壁，减少血管收缩。冬天饮酒要小心在冬季饮酒后，酒精的血管扩张作用会使皮肤感觉暖和，但实际上身体核心温度正在下降，这可能掩盖寒冷对心血管的影响，增加意外风险。建议适量饮酒，酒后不要突然吹冷风、泡澡，否则恐增加血管压力。