蛋白质 | 口臭便秘=蛋白质太多？过量蛋白质🍳加速肾脏受损

【蛋白质/口臭/便秘】台湾大肠直肠外科医生黄郁纯日前在Facebook发文，指蛋白质的摄取，相对于碳水化合物和脂肪，对想要控制热量的人都是很好的选择，也能修补肌肉、建构组织，但如摄取过多的蛋白质，除了全身性发炎、产生口臭、加速肾脏受损的机率，可能也会间接使人便秘。

黄医生解释，蛋白质的消化较长，会延缓排泄的时间。此外，通常在控制碳水化合物的状况下，人们摄取的膳食纤维量不足，来自水果、蔬菜、五谷杂粮所蕴藏的膳食纤维被忽略，这些纤维能增加粪便体积，成为肠道微生物群的养分，透过吸收水分和废物，有助确保肠道能更有效地蠕动。

因此，若要维持身材，除了适度食用足够的蛋白质（每公斤蛋白质的摄取量可能为0.8至1.7克），也建议补充每天最少25克膳食纤维，包括健身常见的绿色蔬菜（如菠菜、椰菜花、芦笋、青瓜），其中芦笋的蛋白质很丰富、青瓜的水分含量丰沛；另外根茎类（薯仔、番薯、牛蒡、红萝卜、莲藕）的膳食纤维含量也很高，其中薯仔的蛋白质含量也不少。此外最推荐的豆类（如毛豆、鹰嘴豆、黄豆等），不仅可获得植物性蛋白质，同时摄取膳食纤维。