消委会即食面 | 9成验出潜在致癌物🍜 7款高分即食面最平每包$4

消委会早前在超市、百货公司等不同的零售点搜集19款预先包装即食面样本，包括14款油炸和5款非油炸样本，当中4款为捞面或拌面。样本每包装的售价介乎$11至$134不等，而每1个即食面及其随附的调味品和其他配料（1份）的售价则由$2.2至$33.5不等。

近半面饼属高钠

面饼测试结果显示，油炸面样本的钠含量十分悬殊，由每100克含16.5毫克至1,300毫克，平均含量为566毫克；非油炸面样本为每100克723毫克至904毫克，平均含量为783毫克。9款面饼样本属高钠，分别为4款油炸面样本「养养」、「TOPVALU Bestprice」、「福字」、「功德林」，及5款非油炸面样本「KIKI」、「好食乐」、「Maruchan」、「过海制面所」和「百胜厨」。当中钠含量（以每100克面饼计）最高的样本为「养养」。

世界卫生组织（世卫）建议成人每日应摄取少于2,000毫克钠（即2克），1日进食3餐的成人，每餐的钠摄入上限约为667毫克。参考中国营养学会的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023年版）》，7岁女童钠的降低膳食相关非传染性疾病风险的建议摄入量为每日不多于1,200毫克。假设1日进食3餐，7岁女童每餐的钠摄入上限约为400毫克。

油炸面饼含较高3-MCPD

面饼测试显示，油炸面样本检出的3-MCPD由每公斤97微克至490微克，平均为每公斤358微克。非油炸面则只有1款样本检出3-MCPD，含量为每公斤19微克。油炸面饼经高温油炸时，可产生3-MCPD，而用作油炸的食油亦可能含有3-MCPDE，并依附在面饼，以致油炸面饼的3-MCPD检出量一般较非油炸面饼的高。

2款调味品含量较高

样本的粉状调味品的3-MCPD含量由没有检出至每公斤810微克；其他调味品的3-MCPD含量则由没有检出至每公斤3,100微克，当中「功德林」和「Meadows」的检出量最高，均为每公斤3,100微克，高于欧盟为棕榈油订定的每公斤2,500微克的上限。该2款样本的其他调味品均含有棕榈油。

由于现时有足够证据显示3-MCPD会令实验动物产生肿瘤，但未有资料显示3-MCPD会令人类致癌，国际癌症研究机构（the International Agency for Research on Cancer，IARC）把3-MCPD列为「或可能令人类患癌」（第2B组）。另外，3-MCPD亦会影响大鼠的肾脏、中枢神经系统及雄性大鼠的生殖系统。