据中大肝脏护理中心表示香港大约有25%的人有脂肪肝，即系4个港人就有1人有脂肪肝问题。唔理唔理⋯⋯脂肪肝会演化肝硬化、肝癌等重症。很多人都知脂肪肝跟肥胖及吸收的营养过剩有关，但非常多菜少肉的瘦子也患上脂肪肝，甚至素食者亦中招，究意点解？/public/article/content/202501/ef0f7a5e-309f-43a7-9f5f-730378338044.jpg)
饮食结构不合理造成营养不良，也是引发脂肪肝的一个重要原因。原来比起一般吃荤的人士，素食者或崇尚多菜少肉的人士，有机会因为以下的原因而比吃荤的人士有更高机会患上脂肪肝。
1️⃣ 蛋白补充不足
优质蛋白质是肝脏运转功能的燃料。如果长期少肉多菜或吃素，有可能缺乏蛋白质，会导致极低密度脂蛋白合成减少，造成肝转运甘油三酯发生障碍，使脂肪在肝内堆积，引发营养不良性脂肪肝。
2️⃣ 过量进食主食
素食者因脂肪摄量少，可能需要更多主食来提供饱足感，如米饭、面包、甜食等，这些主食含有大量糖份和淀粉，如果吃得过量超过人体代谢的需要量，肝细胞会将其转化成脂肪贮存在肝脏内，从而形成高热量性脂肪肝。
3️⃣ 素食食品成份
不少素食食品为原料虽然没有动物原料, 却含有相当高的油、盐、糖以及增味剂，若素食人士的日常饮食里有大量这类产品，在油盐糖的吸收上甚至超越荤食人士，引发脂肪肝。
4️⃣ 过量食水果
少菜多肉或是吃素的朋友，膳食里可能会有比吃荤人士更多的水果份量，水果富含果糖，人体摄入果糖后经肝脏代谢，如若果糖摄入过量没能及时代谢，一样会变成多余脂肪，并在肝脏内积累。
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