【肺癌/肿瘤/煮食/煮饭/油烟】不吸烟都有机会患肺癌，煮饭要小心3个坏习惯，否则容易吸入大量PM2.5，导致癌细胞找上门，有专家就分享煮食5大健康贴士。
夫妇先后患肺癌
综合台媒报道，台湾一名65岁吴姓女子跟丈夫经营两𩠌饭店20年，两夫妇每天都处于高油烟、高温环境，经常热到口罩都戴不住。而吴女回家后，还要煮饭给家人吃，却经常忘记打开抽油烟机。至2年前她的丈夫因肺癌病逝，她最近亦发现呼吸不顺，经检查后发现肺部长有0.3厘米的肿瘤。
台湾家医科医生陈君琳提醒，煮食时产生的油烟含有大量PM2.5，浓度甚至比某些高污染城市的外在空气还要高。长期暴露在高浓度PM2.5的环境中，不仅会刺激呼吸道，导致气喘、支气管炎等问题，更有可能罹患肺癌。此外，PM2.5还会引起发炎症反应，产生自由基，影响心血管和脑血管健康。如油烟直接接触眼睛，也可能伤害眼睛。
/public/article/content/202502/74dfb15f-9e43-48bc-bfbc-e68c6ca4e29f.png)
煮食5大健康贴士
台湾有「无毒教母」之称的谭敦慈表示，她每天都是自己煮饭，但她绝对不会用高温爆香，因为油一冒烟就会产生有毒物质，吸入或进食对身体有害。她通常都是采用低温烹调，例如炖煮等加水方式，因加水可将温度控制在摄氏100度，避免高温问题，且不会炸、煎食物。
部分人煎鱼后，会直接将菜下锅炒，惟谭敦慈指出，煎鱼时会产生有毒物质，如附在菜上食用，更加不健康。她建议每煮完一道菜，最好将锅具清洗干净。而易洁镬不能马上用水冲洗，以免破坏涂层，可先用厨房纸擦拭，再倒入少许油擦拭。洗锅时则别只洗锅内，锅底也要洗干净，避免脏污沾附再次产生油烟。最重要是开火前先开启抽油烟机，熄火后继续抽5至10分钟，否则环境中PM2.5浓度仍会很高。
【延伸阅读】
肺癌 | 前全国政协常委何柱国患肺癌 吁吸烟朋友戒烟 认清症状不吸烟也可患癌