食用安全 | 新蒲岗买肉饼饭猪肉呈粉红色如刺身港女呼不敢食店员咁回应网民估计有原因

【新蒲岗/肉饼/猪肉/生猪肉/寄生虫/食物中毒】一名女网民在Facebook群组「黄大仙区友(黄大仙，新蒲岗，钻石山，慈云山......)」中发帖，表示日前在新蒲岗一间食店购买一份「流心咸蛋蒸肉饼饭」，进食时却发现肉饼并非熟透，大部分都是呈粉红色。

女事主遂把饭盒拿回店舖反映，店内操普通话的女店员则称「肉饼系熟嘅，冇问题，可以放心食」，惟事主称不敢继续吃用，并在社交平台发文提醒其他街坊，「根本冇谂过换畀我，系咁讲『系熟嘅，冇问题』，叫我可以食，我都冇叫退钱，个姐姐连解决问题都唔想，我真系唔够胆食，希望各位小心呢间店舖」。

网民：猪肉饼刺身

帖文曝光后，不少网民都指不敢进食，「就咁一眼望落去，真系觉得好唔熟㖞」、「黑毛猪肉饼刺身」、「叫𠮶个姐姐即场食嚟睇吓」、「猪肉咁嘅色水真心食唔落，食到出咗事，佢哋最多都系改名开过另一间」、「好明显生啦！」。

但都有网民估计因「梳打粉反应」（梳打粉经加热后会产生二氧化碳，因此特性常被用作食品制作过程中的膨松剂），而令猪肉呈粉红色，「其实系熟嘅，落梳打重手咗啫」、「啲肉雪太耐就煮极都咁嘅色」。

吃生猪肉可致食物中毒、染寄生虫

据食物安全中心资讯，由于未煮熟的猪肉热处理不足，未能消灭当中的食源性细菌如沙门氏菌，进食未煮熟的猪肉可引致食物中毒。此外，未煮熟的猪肉内或有原生动物寄生虫如弓形虫，进食后可引发弓形虫病，以微包囊形式存在的寄生虫，亦可通过食物感染人类。

食物安全中心指，业界和市民配制猪肉菜式时，应确保菜式彻底煮熟。猪肉的中心温度应最少达到摄氏75度。使用食物温度计时，应把温度计插进肉的最厚部分的中央。为保障食物安全，市民不应进食生或未煮熟的猪肉。

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