【黄斑病变/眼睛健康/即溶咖啡/饮食健康】台湾功能医学医师刘博仁撰文表示医学期刊杂志《Food Science & Nutrition》的一项研究分析英国和芬兰超过50万人的基因资料，发现习惯饮用即溶咖啡者罹患干性黄斑部病变（AMD）的风险可能增加近7倍。
饮即溶咖啡患黄斑病变风险升7倍
🔴 研究推测即溶咖啡的制程中高温萃取会产生丙烯醯胺和糖化终产物，这些物质可能促进视网膜的氧化压力与慢性发炎，诱发黄斑部退化。
🟠这种风险主要出现在即溶咖啡，其他如手冲、虹吸、义式等现磨咖啡并未看到此现象。
即溶咖啡增黄斑病变风险｜原因
🟡即溶咖啡是将咖啡液高温萃取后喷雾干燥或冷冻干燥成粉末，过程中会产生对人体可能有害的丙烯醯胺，且部分产品会添加人工香料或稳定剂。
🟢现磨咖啡则是由新鲜研磨咖啡豆冲泡，制程较少加工，能保留更多天然抗氧化物质，如绿原酸，也较少产生有害副产物。
即溶咖啡增黄斑病变风险｜医生建议
🔵有家族黄斑部病变史或视力变化者，咖啡不必戒掉，但选择更天然和安全的制程更健康。
⚫习惯喝即溶咖啡者可渐进式改为即磨咖啡，保留咖啡好处同时减少对眼睛的负担。
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