【长者/进食/饮食/糊状/食欲/蔬菜/果汁/腌肉/软化/长辈/吞咽/咀嚼】台湾国民健康署在Facebook发文，指长辈因牙口问题，对于较粗纤维的蔬菜或硬质地肉类常难以进食，但其实只要透过挑选与调整质地，就能帮助长辈轻松摄取营养，同时让他们吃得开心又健康。
蔬菜类
1. 选择易煮软的蔬菜类
如菠菜、苋菜等叶菜类，或久炖容易软的大黄瓜、冬瓜或白萝卜等，这些食材烹煮后质地较软，适合牙口不好的长辈。
2. 处理不易煮烂、纤维粗的蔬菜
如芹菜、椰菜花、西兰花和粗茎梗的蔬菜，食材洗净后切成适合的大小，冷冻1至3天，料理时从冰格取出就可以直接下锅，质地就会变得软嫩好咀嚼，长辈吃起来也能更不费力。
豆鱼蛋肉类
1. 选择软质蛋白质
优先选择豆制品、鱼贝类和鸡蛋等富含蛋白质，制作成鲜鱼汤、嫩豆腐煲或蒸蛋等料理，质地也比肉类柔软好入口，可以当配菜或点心，既能满足营养需求，餐点上也更有变化。
2. 软化猪、牛肉类
对于煮过后肉质粗硬、难咬断的肉类如猪肉、牛肉，料理前可先去除筋膜，再用肉锤拍打，让肉变薄、变软，或用新鲜菠萝汁腌渍软化肉质，让长辈在咀嚼上可以更轻松不费力。
台湾董氏基金会食品营养中心曾指出，许多人为让咀嚼吞咽困难的长辈方便进食，会将食物煮成软烂糊状，或搅打成流质，但这样的料理方式反而会破坏食物原本的色香味形，让长辈食欲降低、更不愿意进食，长时间可能造成营养不良、体重下降等情形，也可能加速衰弱、增加各种疾病的发生率。建议利用辛香料提香、透过腌渍与炖煮将食材软化、调整适口的大小如切丝、搅碎等方法来制作软嫩食物。
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