【长者/进食/牙口/吞咽困难/食物/烹调/五谷/肉类/蔬菜/易咬/牙齿】台湾营养师吴庭妮在Facebook发文，指不只长辈，很多中年人因为牙口不佳、吞咽困难，出现营养不均衡。她遂分享煮饭技巧，让食物更好入口。
1. 五谷类
紫米、糙米等，可先洗净冷藏1天再煮。若仍觉得偏硬，可将冷藏1天的米沥干后，冷冻1天后再烹煮，口感会更软。
2. 肉类
- 物理法：逆纹切片、切丝、薄片或轻捶打
- 酵素法：利用菠萝、奇异果、柠檬、姜泥等腌肉
- 腌制方法：乳酪、醋、红酒或盐曲腌肉
3. 蔬菜
芹菜、甜椒、椰菜花等较硬的蔬菜，可切好后先冷冻1至3天再煮。
4. 水果
挑选较软的水果，如提子、蓝莓、奇异果。若水果太硬，也可与蔬菜、坚果一起打成「绿拿铁」。
5. 坚果
坚果粉、黑芝麻粉加入饮品中，或少添加的坚果酱。烹调时用好油。
如牙齿不好又无法自己煮，可选择「银发友善食品」。若已有咀嚼或吞咽困难，建议寻求专业评估：可咨询家医科医生、社区营养师或语言治疗师，依照评估结果选择合适的饮食质地。
吴庭妮表示，除了咀嚼与吞咽问题，也要注意肌少症，即肌肉量与质变差，导致走路容易累、活动力下降，甚至容易跌倒等。要特别注意40岁后肌肉流失的速度会加快。
肌少症饮食重点
1. 足够蛋白质
据欧洲老年医学会建议：
- 一般健康长者：1至1.2 公克/公斤体重
- 有急、慢性病长者：1.2至1.5 公克/公斤体重
- 严重营养不良： 2公克/公斤体重。
2. 三餐平均分配
每餐约25至30公克。
3. 食欲不好时，优先将豆、鱼、蛋、肉类吃完，再吃全榖杂粮类，最后才是蔬菜类。
4. 适量运动与肌力训练。
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