打边炉 | 连续3日打边炉胆固醇飙升患脂肪肝 3大陷阱进补变血管灌油伤心肝肾一款汤底=肾脏杀手

【打边炉/胆固醇/脂肪肝/火锅/陷阱/进补/血管/健康】台湾云林长庚医院肝胆胃肠科主治医生卓韦儒在Facebook发文，指门诊有一名患者「立冬」时连吃3天火锅，覆诊时「脸都绿了」，胆固醇从180升至260mg/dL，更检出轻度脂肪肝。对此，他直言这样不是在「补冬」，而是为血管「灌油」。

他指往火锅里加1块肥肉，可能已超出3天累积的健康额度。他又指很多人吃火锅，食物和汤底高油、高盐又狂喝汤，结果错误进补，令心、肝、肾全受伤。

1. 肥肉=心血管「地雷」

卓韦儒引述《Journal of Clinical Lipidology, 2024》研究指出，一次高脂餐可让坏胆固醇飙升25%至30%，让血管瞬间承受爆表压力。

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2. 药膳汤=肾脏杀手

他称药膳汤的钠含量常破4,000毫克，肾脏需多花24小时排盐，翌日容易出现水肿、疲倦。

3. 浓汤=肝脏负担

每200毫升浓汤，不只油还有盐，全靠肝脏代谢，长期这样喝会慢慢养出脂肪肝。

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3招健康打边炉汤底

减盐：选清汤或昆布汤，少麻辣、药膳。
先菜后肉：蔬菜先下锅吸油，肉类选鸡胸或鱼片。
绝对禁汤：只吃料、不喝汤；想喝就趁下肉前先舀清汤。

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