【冬至/盆菜/细菌/食物中毒/保温/贴士/翻热】今天（21日）是冬至，大家总爱聚首一堂，享用暖笠笠的盆菜。惟消委会曾提醒，不要忽略加热盆菜的重要性，否则随时引致食物中毒。
室温易滋生细菌
虽然食物放入盆菜前，一般已预先煮熟，但因煮熟后通常不是立即食用，且盆菜内的食物种类繁多，制作时间相对较长，可能会因过早配制食材，以致存放在室温（4°C至60°C内）的环境过久而滋生细菌。
彻底翻热高危食物
放在最上层的食物如切鸡，通常较难加热，而容易变坏的食物如豆腐、枝竹等豆制品，都是较高危。如翻热不够彻底，很容易滋生致病菌如沙门氏菌，或产生有害毒素的细菌如金黄葡萄球菌，有机会引致食物中毒，特别是抵抗力较弱的人士如长者、孕妇和小孩，常见征状包括肚泻及呕吐。
4招避免食物中毒
1. 订盆菜预好分量
留意食用人数，不要订购分量过多的盆菜。
2. 取菜时间勿过早
建议在食用前半小时至1小时提取盆菜，避免盆菜放在4°C至60°C的范围内超过4小时，并建议在开餐地点附近的店舖提取。烹制好的食物如置于室温超过4小时，便需弃掉。
3. 翻热器皿
传统盆菜以木盆或锑盆盛载；现在大部分盆菜改以钢盆盛载。热存的盆菜应保持在60°C以上；经冷藏处理的盆菜则应保持在4°C或以下。
4. 翻热
尽快彻底翻热才食用，翻热前如发现有异味、异样或发霉，便不应食用并立即弃掉。翻热盆菜时，其中心温度需达75°C或以上，或以慢火完全煮沸再加热约5至10分钟，分量较大的盆菜则需较长时间翻热。在加热过程中，要不时翻转放在上层和下层的食物，确保所有食物充分翻热。
进食时应以细火一直加热，把盆菜的温度保持在60°C以上，有需要时可加入适量的水以防㶶底。盆菜最好一次过吃完，避免将食物重复翻热。
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