【清洗/蔬果/盐水/农药/蓝莓/表皮/白粉/拆解/迷思/果肉/污染】台湾妇产科医生邱筱宸在Facebook发文，指很多人疑惑草莓、椰菜花农药多，是否要用盐水浸泡，她便从医学角度破解洗菜迷思，并分享适用于各种蔬果的正确清洗方法。
3大清洗蔬果迷思
1. 应用盐水洗菜？
她指盐水会改变渗透压，长时间浸泡会导致细胞脱水与结构受损，破坏植物表皮的天然屏障，反而增加水溶性农药进入蔬果内部的风险。且盐水洗过的菜因脱水，口感会变差。
2. 梳打粉是万能？
虽然弱碱性的梳打粉能帮助分解部分酸性农药，但通常需浸泡足够时间才有效。对于娇嫩的草莓或叶菜，容易造成损伤与风味流失，且对农药效果其实有限。
3. 葡萄/蓝莓上的白粉要洗掉？
很多人看到葡萄皮上的白粉，会想把它洗掉，以为那是农药残留。其实那是果粉，是植物天然的保护蜡，含丰富的花青素与营养，洗掉反而可惜。
邱筱宸表示，蔬果有农药残留，通常是因为其构造：
- 表面凹凸不平：草莓、椰菜花、苦瓜
- 皮薄直接吃：葡萄、蓝莓、小番茄
这些物理特性让药剂较容易附著，原则上只要检验合格，残留量都在安全范围内。蔬果带来的抗氧化、纤维与植化素，对身体的保护效益远大于微量残留的风险。
正确清洗蔬果方法
1. 先浸泡
买回来的蔬果先不去蒂头、不切，直接泡在水盆5分钟，让水溶性农药溶解。
2. 后冲洗
用细小的流动清水冲洗。
- 叶菜类：拨开叶面冲洗根部。
- 凹凸果实（如草莓）：借由冲刷带走隙缝脏污，可搭配软毛刷。
3. 最后去蒂切段
洗干净后才切除蒂头或切段。如在清洗前就切，脏水容易从刀口渗入果肉中心。
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