香港近期爆发诺如病毒食物中毒危机！卫生署卫生防护中心于2026年2月5日公布，本月首5天录得16宗食物中毒个案，全与进食生蚝有关，累计自1月18日起23宗个案影响69人，其中20宗涉诺如病毒。患者多曾食用韩国、法国等产地生蚝，部分需留院。中心呼吁市民避免生食蚝类，近期大家吃自助餐、捞海鲜时要加倍小心，即睇病征、高危食物及预防方法，保障健康！
卫生署：五日内16宗食物中毒均涉生蚝
近期香港食物中毒个案急增，由2025年12月底每周平均1宗，升至2026年1月每周4宗，2月首5天更爆发16宗。卫生防护中心总监徐乐坚医生指出，流行病学调查显示全部个案与食用生蚝有关，产地包括韩国、法国、爱尔兰、西班牙等。患者出现腹痛、呕吐、腹泻等症状，5人需住院，情况稳定。中心已通知食环署跟进，食安中心勒令暂停进口涉事韩国供应商生蚝。
例如，沙田新城市广场Odelice食肆爆群组事件，1男3女进食生蚝后不适，粪便验出诺如病毒。另有启德食肆6人中招。徐乐坚提醒，蚝只易积聚病毒，生食风险高，尤其孕妇、幼童、长者及免疫力弱者应避免。
2026年2月食物中毒个案
根据卫生署2月5日公布：
- 自1月18日起累计23宗食物中毒，影响69人。
- 其中20宗（87%）与诺如病毒相关，影响57人。
- 本月首5天（2月1至5日）急增16宗，全涉生蚝。
- 患者共同食物为生蚝，部分需留医。
- 诺如病毒亦引致急性肠胃炎爆发，今年至今录29宗院舍/学校个案，涉206人，逾6成由诺如病毒引起。
- 邻近地区如日本、韩国诺如病毒活跃度上升，市民外游需警觉。
中心强调，诺如病毒耐寒，冬季为其高峰期，而且没有特效药可医治，只能靠休息及补充水份来等待痊愈，署方呼吁加强个人及食物卫生。
诺如病毒病征
诺如病毒感染潜伏期通常12至48小时，症状持续1至3天，主要包括：
- 突发性呕吐（儿童较常见）
- 腹泻（成人较常见）
- 腹痛、恶心
- 低烧、头痛
- 肌肉酸痛、畏寒
大多数人可自愈，但婴幼儿、长者及慢性病患者易脱水严重，需及时求医补充水分。症状出现后48小时内最具传染性。
诺如病毒高危食物名单
诺如病毒易经污染水源或食物传播，以下10大高危食物需小心：
- 🦪生蚝（包括半生熟烤蚝或炸蚝，蚝只易积聚病毒）
- 🐚贝类（扇贝、花甲、螺等，未彻底煮熟）
- 🥗沙律菜（生菜等未充分清洗）
- 🌱芽苗（米线或川菜中，未煮透易污染）
- 🍓士多啤梨/蓝莓/车厘子（果皮沾病毒）
- 🥒凉拌菜（未经充分烹饪）
- 💧开水（未煮滚的滤水或水喉水）
- 🧊冰块（以污染水制成）
- 🍨雪糕（贮存温度不当）
- 🍣寿司或刺身（生鱼材易受污染）
诺如病毒预防方法
卫生署卫生防护中心呼吁大家遵循以下方法来预防诺如病毒。
- 💦 勤洗手：餐前、便后、处理食物前、外出回家，用肥皂搓洗20秒。
- 🦪 小心选择冷盘：包括自助餐的刺身、寿司、生蚝。
- 🧂 不要试图用盐、醋、酒及日本芥末杀菌，因为均没有杀菌效用。
- 🍳 如需制作以未经彻底煮熟的蛋为用料的菜式时，应选用经巴士德消毒的蛋、蛋制品或蛋粉。
- 🚰 喝煮沸或瓶装水，避免生水。
- 🥦 清洗蔬果：彻底洗净蔬菜水果。
- 🍳 煮熟食物：海鲜尤其是贝类煮至内部达90°C以上，生熟分开，避免交叉污染。吃自助餐及火锅时须特别留意。
- 🍚 生熟分开煮：烹调过程中，小心处理并要彻底分开生和熟的食物；并使用两套筷子及用具分开处理生及熟的食物；
- 🏠 环境清洁：厨房餐具消毒，及时处理垃圾，居室通风。
- 😷 患者隔离：胃肠炎时戴口罩手套处理呕吐物，用1:49稀释漂白水清洁范围2米及座厕。
- 🛡️ 高危群组：孕妇、幼童、长者避免高风险食物。
- 🌍 外游警觉：北上或到海外注意饮食卫生。
若出现症状，休息多饮水，严重时求医。
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