清洗食材是许多人料理的第一步，因为认为食材本身不干净，甚至有人会购买专用的清洁剂清洗才安心。不过事实上，并不是每样食材都适合先用水洗，医生更点出四种食材，千万不要洗，否则除了流失营养外，还可能影响身体健康。
1. 不能洗的食材：生鸡肉
- 清洗生鸡肉可能导致交叉污染和食物中毒。
- 使用热水杀菌是清洁生鸡肉的最佳方式。
- 用纸巾擦拭表面，然后用摄氏70度以上的热水浸泡超过1分钟。
2. 不能洗的食材：肉类
- 和生鸡肉一样，肉类表面也有细菌存在。
- 泡肉类在水中只会让肉汁流失，降低风味和营养素。
- 确认肉煮熟后再食用是最安全的方式。
3. 不能洗的食材：鸡蛋
- 用水洗鸡蛋会破坏蛋壳表面的保护层，容易让细菌侵入。
- 水分流失后，鸡蛋更容易腐败。
- 如果需要清洗鸡蛋，建议用干的厨房纸巾擦拭或在料理前进行清洗。
4. 不能洗的食材：香菇
- 清洗香菇会流失抗氧化成分、多酚和矿物质，降低风味。
- 最好不要洗香菇，直接煮熟或用纸巾擦拭脏污部分。
- 若有特别标注需要清洗的香菇，可以泡在水中轻轻摇晃清洁。
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以上资讯并不构成对一般情况或任何个别人士或病人个案的医学建议、诊断或治疗，亦不应取代专业医学建议、诊断或治疗。