内地连锁餐厅西贝被揭大量使用「预制菜」，随后再牵出内地大型连锁酸菜鱼店、火锅店等品牌涉用预制菜。随着这些品牌陆续进驻香港，不少市民担忧预制菜是否已流入本港。立法会早前亦就此议题向环境及生态局局长谢展寰提出质询。谢展寰表示，预制菜并无明确定义，过去两年亦无针对预制菜的食安检控，难以强制要求餐厅标示，否则易引起消费者与餐饮业者争议。
国内连锁店预制菜争议
🟢事件起源于内地网红罗永浩在微博发帖，直指「西贝几乎全是预制菜，还卖这么贵，恶心！」引发网络热议，大批消费者表示被欺骗。事件迅速发酵，并牵出多家连锁餐厅疑似涉用预制菜，包括在港设有分店的酸菜鱼以及火锅店。
🟢大量民众对预制菜的安全性深感忧虑，国家卫健委其后公布《预制菜食品安全国家标准草案》并公开咨询。
预制菜氨气含量超新鲜菜3419倍
媒体抽验本地多间餐厅外卖，包括冰室、点心店及提供两𩠌饭的餐厅，测试发现部分预制食物存在惊人差异：
🔵 凤爪、肉饼饭等预制食品氨气含量比新鲜灼菜高出3419倍
🔵 亚硝酸盐含量则高出18.1倍
预制菜引发健康危机
专家指出，氨气来自蛋白质分解，含量高低与食材存放或处理时间有关。若长期过量摄取，或对免疫系统造成负面影响，甚至导致慢性中毒。
立法议员咨询是否强制标示
民建联议员黄俊硕在立法会提出质询，询问当局会否考虑要求食肆强制标明食物是否属「预制菜」，并参考内地监管模式。
环境及生态局局长谢展寰回应
🟠 2023年至2025年8月，食安中心与食环署巡查超过44万次，提出4,215宗检控，但未见涉及「预制菜」。同期检测逾1,350个样本，仅1例微生物不合格，显示现行监管已足够。
🟠 预制菜缺乏明确定义，例如腊肠是否属于预制菜便存争议，若强制标示将难以执行。
🟠 食品安全与是否预制并无必然直接关系，强制标示无助提升食安，反而或引起消费者与商户之间的矛盾。
业界与消费者看法
🟡 业界表示，预制菜可节省人手与成本，部分传统菜式如盆菜、猪脚姜，本身已属预制工艺范畴，因此宜借鉴内地经验，从添加剂、防腐剂、保存方式等方面订立规范。
🟡 消费者则普遍批评，预制菜口味偏重，失却原材料的鲜味，并质疑不少标榜「拒用预制菜」的餐厅难以分辨真伪。
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