墨西哥Taco的魅力在于简单做法却隐藏著层次丰富的味觉惊喜，柔软带少许酥脆的玉米饼包裹鲜嫩多汁的鸡肉、香辣酱料与爽脆蔬菜，每一口都像开派对。墨西哥Taco亦因为配料选择极度客制化，无论是重肉控还是蔬菜爱好者都能找到心水组合，加上方便手拿随时进食，成为风靡全球的街头美食，趣味十足又令人回味。
墨西哥鸡肉Taco食材清单
• 鸡肉馅料
◦ 鸡肉
◦ 香料：烟熏红椒粉 (smoked paprika)、现成的卡津混合香料
◦ 调味料：盐、糖、生抽
◦ 蔬菜：洋葱、灯笼椒、番茄（建议选用水分较少的类型）
◦ 罐头食品：红腰豆
◦ 香草：芫荽
◦ 油
• 西瓜甜点配置
◦ 西瓜
◦ 车厘茄（车厘茄）
◦ 盐
◦ 糖
• 其他
◦ 墨西哥薄饼 (Tortilla)
墨西哥鸡肉Taco烹饪步骤
1. 腌制鸡肉
◦ 将鸡肉与各种香料（如烟熏红椒粉、卡津混合香料）、黑椒。
◦ 腌制至少 10分钟，如果时间许可，腌制 2小时 效果更佳。
2. 准备蔬菜馅料
◦ 在锅中加油，先炒香洋葱及蒜蓉。
◦ 开大火 炒灯笼椒，以带出其香气。
◦ 加入番茄，继续翻炒，直到番茄水份收干。
◦ 加入罐头红腰豆。师傅建议可以轻轻将红腰豆压烂，这样能让馅料口感更融合。
◦ 最后加入香草和少许盐、黑椒、生抽调味。
◦ 贴士：馅料可以预先制作好，待要吃的时候再进行组合，非常适合开派对或需要提前准备的场合。
3. 烹调鸡肉
◦ 在另一个锅中下油，用大火将腌好的鸡肉表面煎香。
◦ 然后转为中火，慢慢将鸡肉炒熟。
◦ 将煮好的鸡肉上碟备用。
4. 组合及煎墨西哥Taco
◦ 在平底锅上放一块墨西哥薄饼。
◦ 用慢火加热。
◦ 加入芝士、葱粒。
◦ 将炒好的蔬菜馅料及鸡肉铺在薄饼的一半上。
◦ 再加入芝士
◦ 将薄饼对折，或盖上另一块薄饼。
◦ 用较高温快速将夹饼两面煎至金黄香脆，听到「咋咋声」的声音即可。
◦ 将煮好的夹饼上碟，切成小片即可。
5. 制作西瓜莎莎
◦ 将西瓜和车厘茄切好。
◦ 加入芫荽、青柠汁、盐和糖调味，拌匀即可。这个莎莎的作用是提供清爽的口感。
