【家常食谱/住家𩠌/豉汁蒸排骨食谱/江美仪/三姐/萧秀香/女人必学100道菜】由江美仪及名厨三姐（萧秀香）主持的《女人必学100道菜》教大家做一些家常菜，其中住家餐桌上常见的豉汁蒸排简单到几乎手残亦做到，但要把美味再提升，两位主持就分享几个贴士，即刻收藏简单豉汁蒸排骨食谱。
豉汁蒸排骨｜材料
【食材】
- 排骨（肉排） 300-400克
- 原粒蒜头（蒸5分钟） 约10-12粒
- 蒜蓉 2茶匙
- 辣椒 1条（去籽切粒）
- 豆豉 2汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 绍兴酒 1 汤匙
- 麻油 1茶匙
- 生抽 适量
- 清水 2茶匙
豉汁蒸排骨｜食谱
Step01：排骨吸干水份后，以适量生抽、1匙糖拌匀，再加麻油及少许生粉腌5分钟。
Step02：豆豉浸水洗净及沥水，用匙羮将豆豉压至半成半烂，加糖、绍兴酒、蒜蓉、辣椒粒拌匀。
Step03：将豆豉连味料倒进排骨里拌匀，加大约2汤匙清水再拌匀。
Step04：上先放原粒蒜头，将排骨铺平放入炉蒸20-25分钟。
豉汁蒸排骨｜煮食贴士
01.排骨要用肉排，肥瘦比例为4：6
02.加入预先蒸至半熟的原粒蒜头，蒜头会吸尽豉椒排骨精华、又甜又腍又香，极啱送饭。
03.蒸煮前，为排骨加水可以令口感更滑，加水拌匀后见碗底有略稠身的豉汁即可入炉蒸。
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