咖喱惹味口感佳，不仅满足味蕾，原来更会带来许多健康益处！有中医师提到，咖喱中的姜黄具有抗发炎、增强免疫功能、降低胆固醇、预防高血脂，甚至有预防老年失智症的效果。但要注意，咖喱并非每个人都适合食用，有八类人可能会造成症状恶化，小心饮食。
适量食用咖喱，确实能有益身体健康，而姜黄素从中医角度来看，性味辛、苦、温，归肝、脾两经，能行气活血、通经止痛和活血化瘀，可用来治疗月经经闭、腹中气胀、胸腹疼痛和跌打损伤等。
吃咖喱有很多好处，不但营养丰富，而且入面有姜黄素，具抗发炎、抗病毒、提升免疫、抗真菌及抗氧化等功效。其实咖喱中含有丰富的膳食纤维、钙、钾、镁、铁，营养相当丰富，因此建议加入其他蔬菜和肉类一起炖煮的，令其变得更美味及多元化，因为咖喱中的辛香料和胃液结合能杀菌，而咖哩中的多种辛香料更能促进胆汁分泌及促进肠道蠕动，增加新陈代谢。
不过，以下八类人士不建议摄取姜黄素，有胃炎、胃溃疡和胃食道逆流者，因为姜黄素刺激胃黏膜，而正在服用抗凝血药物、月经期或手术前后两周的人，都不应摄取姜黄素，因为姜黄具有抗凝血功能。患有胆结石或胆道异常的人都不应摄取姜黄素，因为姜黄会促进胆汁分泌。
