哪种蔬菜纤维含量最高？有营养师杨哲雄最近公布「TOP20高纤蔬菜排名榜」，第一名竟是紫苏，比一般人常吃高丽菜高出八倍以上！另外，据营养师资料所得，「TOP20高纤蔬菜」前三名分别是紫苏、黑木耳、海带芽，像是常见的高丽菜、白萝卜、大番茄等蔬菜，原来每100克所含膳食纤维量都仅有1克，因而未入榜。
以下数值以每100克蔬菜，所含有的膳食纤维量呈现：
NO.1紫苏：8.8克。
NO.2黑木耳：7.4克。
NO.3海带芽：6.1克。
NO.4牛蒡：5.1克。
NO.5山苦瓜：4.1克。
NO.6紫色花椰菜：3.9克。
NO.7香菇：3.8克。
NO.8秋葵：3.7克。
NO.9地瓜叶：3.3克。
NO.10山苏菜：3.3克。
NO.11菠菜（叶）：3.2克。
NO.12青花菜芽：3.2克。
NO.13杏鲍菇：3.1克。
NO.14红苋菜：3.1克。
NO.15青椒：3.0克。
NO.16空心菜：2.9克。
NO.17白苦瓜：2.8克。
NO.18青花菜：2.8克。
NO.19茄子：2.7克。
NO.20黄豆芽：2.7克。
杨哲雄表示，根据「国人膳食营养素参考摄取量」建议，成人每日膳食纤维量男生最低应吃足25克，女生则应吃足20克，建议可以优先选择高纤蔬菜，同时多吃水果，以及全谷、未精制的杂粮，如糙米、地瓜、马铃薯等，增加膳食纤维摄取，轻松达到每日膳食纤维摄取量。
不过，营养师也提醒，排便不顺除了注意青菜是否吃足外，最重要的还是水要喝足，建议喝水量每日至少为每公斤体重X30c.c.，才不会大出很硬的粪便。
